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Aus Milch, Germ und 2 EL vom Mehl ein Dampfl anrühren und kurz gehen lassen.
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Mehl mit den restlichen Zutaten vermischen. Das Dampfl zugeben und alles zu einem glatten Teig abschlagen. 45 Minuten gehen lassen.
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Inzwischen das Mehl für den Streusel in eine Schüssel sieben. Zucker zugeben und Butterstücke, Haselnüsse, Salz, Zimt und Vanillezucker mit den Händen einarbeiten. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Den Germteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein befettetes, bemehltes Backblech legen.
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Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Preiselbeerkompott auf den Teig streichen und die Apfelspalten dachziegelartig darüberschichten.
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Den Streusel über die Äpfel bröseln und den Fleck im Backrohr auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden.
Apfel-Preiselbeer-Fleck mit Haselnuss-Streusel
Ein Germteigfleck ist immer eine ideale Basis für das Obst der Saison, so wie hier mit Preiselbeeren und Apfelspalten belegt.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Blech(e) | 1:20 Stunden | 2 Stunden |
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Für den Germteig
| 100 ml | lauwarme Milch |
| 10 g | Germ |
| 300 g | glattes Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | weiche oder zerlassene Butter |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| abgeriebene Schale von ½ Zitrone |
Für den Streusel
| 100 g | Mehl |
| 150 g | Kristallzucker |
| 150 g | Butterstücke |
| 100 g | fein geriebene Haselnüsse |
| 1 Prise | Salz |
| Zimt | |
| Vanillezucker |
Außerdem
| Butter und Mehl für das Blech | |
| 1,5 kg | Apfel |
| 250 g | Preiselbeerkompott |
Enthalten in
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Zubereitung
