Zubereitung
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandelsplitter in einem Cutter fein mahlen und in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver und gehackten Mandeln mischen.
Kristallzucker mit Vanillezucker, Orangenschale und Eiern in einen Messbecher geben und mit dem Handmixer schaumig aufschlagen.
Mandelmilch unter die Zuckercreme rühren und alles mit der Mehlmischung und Butter rasch glattrühren. Heidelbeeren locker unterheben.
Papiermanschetten in die Muffinformen setzen und mit Teig befüllen.
Muffins auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen.
Anschließend auskühlen lassen und in eine Jausenbox geben.
