Zubereitung
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Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandelsplitter in einem Cutter fein mahlen und in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver und gehackten Mandeln mischen.
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Kristallzucker mit Vanillezucker, Orangenschale und Eiern in einen Messbecher geben und mit dem Handmixer schaumig aufschlagen.
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Mandelmilch unter die Zuckercreme rühren und alles mit der Mehlmischung und Butter rasch glattrühren. Heidelbeeren locker unterheben.
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Papiermanschetten in die Muffinformen setzen und mit Teig befüllen.
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Muffins auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen.
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Anschließend auskühlen lassen und in eine Jausenbox geben.
