Das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen.
Dotter mit Wasser, Zitronenschale und 40 g vom Zucker schaumig rühren. Eiklar mit Salz schaumig schlagen, restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Dottermasse und Eischnee abwechselnd mit der Mehlmischung locker verrühren. Zerlassene Butter kreisförmig untermischen.
Masse in eine Springform streichen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig erkalten lassen. Behutsam aus der Form lösen und einmal horizontal durchschneiden.
Für die Creme Eidotter und Staubzucker schaumig schlagen. 4 EL Eierlikör erwärmen. Gelatine ausdrücken, in Likör auflösen und unter die Dotter rühren. Restlichen Eierlikör einrühren. Obers mit Vanillezucker nicht zu steif schlagen, 400 g davon unter die Creme heben.
Unteren Biskuitboden mit ca. ⅔ der Creme bestreichen, mit dem zweiten Biskuit bedecken. Rundum mit der restlichen Creme dünn bestreichen und 30 Minuten kalt stellen. Dann mit restlichem Schlagobers rundum bestreichen und für 2 Stunden kalt stellen.
Für die Glasur Eierlikör leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Kurz bevor der Likör zu gelieren beginnt, über die kalte Torte gießen, behutsam verstreichen und erneut 1 Stunde kalt stellen.
Für die Garnitur Schlagobers steif schlagen. In einen Spritzsack füllen und in Rosetten auf die Torte dressieren. Mit Schokospänen garnieren, aufschneiden und servieren.
Ostertorte mit Eierlikör
Der Eierlikör schmeckt nicht nur gut in der Ostertorte, er ist mit seiner dottergelben Farbe auch etwas fürs Auge.
Foto: Eisenhut & Mayer
Zu Ostern kommen traditionell Striezel, Pinzen und ein süßes Osterlamm auf den Tisch. Wie wäre es aber heuer einmal mit einer strahlend gelben Ostertorte als Blickfang? Wie man den perfekten Eierlikör in nur 10 Minuten dazu selber macht, erfahren Sie im Servus Gute Küche-Podcast.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Kuchenform 24 cm | 40 Minuten | 1:30 Stunden |
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Für den Biskuitteig
| 4 | Eidotter |
| 4 EL | lauwarmes Wasser |
| 1 Messerspitze | abgeriebene Bio-Zitronenschale |
| 100 g | Feinkristallzucker |
| 4 | Eiklar |
| 1 Prise | Salz |
| 70 g | glattes Mehl |
| 50 g | Maisstärke |
| 1 Messerspitze | Backpulver |
| 50 g | zerlassene Butter |
Für die Eierlikörcreme
| 6 Blatt | eingeweichte Gelatine |
| 4 | Eidotter |
| 60 g | Staubzucker |
| 150 ml | Eierlikör |
| 600 ml | eiskaltes Schlagobers |
| 2 TL | echter Vanillezucker |
Für die Glasur
| 150 ml | Eierlikör |
| 2 Blatt | eingeweichte Gelatine |
Für die Garnitur
| 125 ml | eiskaltes Schlagobers |
| 30 g | weiße Schokoladespäne |
Enthalten in
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Zubereitung
