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Für das Biskuit Eier in Eiklar und Eidotter trennen. Eiklar mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Nach und nach Eidotter und Mehl darunterheben.
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Eine Tortenform von 25 cm Durchmesser mit Butter bestreichen und mit Mehl bestauben. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 50 Minuten lang backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Für die Creme in einem Topf Milch mit Zucker aufkochen. Eidotter und Mehl hineinrühren, einmal gut aufkochen. Vom Herd nehmen und diese Vorcreme abkühlen lassen.
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In einer Schüssel Butter mit Staubzucker, Vanillemark und Zitronenschale schaumig rühren. Die Vorcreme löffelweise hineinmixen. Zitronensaft tropfenweise einmischen. Vorsicht: Die Creme kann leicht gerinnen!
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Die Biskuittorte zweimal quer durchschneiden und mit der Creme füllen. Wieder zusammensetzen und außen mit der Creme bestreichen.
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Für die Zuckerblumen Gummiarabikum in Wasser auflösen. Die Blüten damit rundherum bestreichen und mit Zucker bestreuen. An einem warmen Ort trocknen lassen, sie halten dann mehrere Monate lang.
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Zum Schluss die Torte mit den Zuckerblüten verzieren.
Burgenländische Ostertorte
Das Besondere an diesem Backwerk sind die Zuckerblüten. Mit ihnen kann man den Frühling förmlich schmecken.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Tortenform 25 cm | 50 Minuten | 1:40 Stunden |
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Für das Biskuit
| 7 Stück(e) | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| 1 Stück(e) | weiche Butter für die Form |
Für die Creme
| 3/8 l | Milch |
| 3 EL | Kristallzucker |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Stück(e) | Eidotter |
| 250 g | Butter |
| 100 g | Staubzucker |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| geriebene Schale von 1 Zitrone | |
| Saft von 3 Zitronen |
Für die Zuckerblüten
| 1 TL | Gummiarabikum |
| 1 1/2 EL | Wasser |
| 1 Handvoll | Stiefmütterchen und Primeln ohne Grünteile |
| 1 Handvoll | extrafeiner Zucker |
Enthalten in
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Zubereitung
