Zubereitung
Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Das Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum schaumig rühren.
Eiklar mit Zucker zu einem nicht ganz festen Schnee schlagen.
Eischnee mit Dottermasse und Mehlmischung luftig vermengen.
Zuletzt die zerlassene Butter mit einem Backspatel unterziehen.
Den Teig in die Kastenform füllen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 35–40 Minuten backen.
Das Bischofsbrot noch warm aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
