Zubereitung
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Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
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Das Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum schaumig rühren.
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Eiklar mit Zucker zu einem nicht ganz festen Schnee schlagen.
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Eischnee mit Dottermasse und Mehlmischung luftig vermengen.
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Zuletzt die zerlassene Butter mit einem Backspatel unterziehen.
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Den Teig in die Kastenform füllen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 35–40 Minuten backen.
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Das Bischofsbrot noch warm aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
