Überreifes Obst verwerten
Auch Obst, das beinahe schon drüber ist, lässt sich noch schmackhaft verwerten, damit nichts im Mistkübel landen muss.
Die Himbeeren sehen schon ein wenig traurig aus und sind leicht matschig, der Apfel hat eine braune Stelle und die Marillen hätten eigentlich auch schon vorgestern gegessen gehört. Aber Stopp! Bevor man das gute Obst in den Mist oder auf den Kompost wirft, gibt es einige Ideen, was man daraus machen kann.
1. Ins Wasser geben
Sehr reifes Obst ist besonders intensiv im Geschmack. Und diesen Geschmack gibt es gerne an Wasser ab. Also einfach gewaschene Früchte in einen Wasserkrug geben, frische Kräuter wie Minze, Salbei oder Zitronengras dazugeben und das Ganze zugedeckt zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Fertig ist das aromatisierte Wasser – erfrischend und gesund.
Alternativ geht das übrigens auch mit heißem Wasser für den sofortigen Genuss als Früchtetee.
2. Mixen
Gemeinsam mit Kräutertee, Fruchtsaft oder auch Milch und Joghurt wird aus überreifen Früchten ein herrliches Getränk. Einfach die Lieblingsmischung mit dem Mixer pürieren – nach Belieben Eiswürfel, Kräuter, Gemüse oder auch Haferflocken oder Leinsamen dazugeben – und schon hat man ein flüssiges Kraftfrühstück.
3. Einkochen
Solange das Obst keine schimmligen Stellen aufweist, lässt es sich hervorragend einkochen. Ob es nun ein Apfelmus, eine Marmelade oder ein Röster werden soll – alle drei Varianten gehen schnell und benötigen nur wenige zusätzliche Zutaten.
4. Gratinieren oder backen
Auch warm wird aus überreifen Früchten ein kaiserliches Essen, nämlich als Schmarren oder Gratin. Unser Tipp: Ein wenig Vanillezucker und einen Schuss Likör zum Teig geben. Mmmh!
Besonders köstlich gelingt auch ein Streuselauflauf (Bild ganz oben): Überreifes Obst – zum Beispiel Erdbeeren und Rhabarber – einfach in eine Auflaufform geben, mit Zucker abschmecken und mit einer Haube aus zerkrümeltem Teig aus 150g Mehl, 100g Butter und 50-80g Zucker bedecken. Bei 180 Grad rund 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und das Obst darunter sanft blubbert.
5. Einfrieren
Falls Sie keine Zeit haben, das Obst gleich zu verarbeiten: Überreifes Obst lässt sich wunderbar einfrieren – bevor es endgültig über den Zenit ist. Einfach waschen, gegebenenfalls entkernen oder in Stücke schneiden und portionsweise in Gefrierbeutel oder -dosen füllen. Das tiefgekühlte Obst eignet sich danach hervorragend zum Mixen (siehe Punkt 2), als Basis für Fruchpürees, Kompott oder zum Backen.
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