12 Genießer-Rezepte mit Marillen
Essen Sie Marillen am liebsten als ganze Frucht, im Kuchen oder pikant kombiniert? Wir haben einige köstliche Ideen.
1. Wachauer Marillenknödel
Beginnen wir mit dem Klassiker unter den Marillenspeisen: den Marillenknödeln. Wir haben uns das Rezept von Jutta Altmann verraten lassen. In ihrem Wachauer Restaurant Jamek haben die runden Mehlspeisen nämlich allerhöchste Priorität.
2. Buttermilch-Schmarren mit Marillen
Zum köstlichen Buttermilch-Schmarren werden die Marillen im Kompott ein wenig beschwipst mit Marillenschnaps serviert.
3. Topfenparfait mit Mandelkrokant und Dörrmarillen-Röster
Das köstliche Parfait sollte zwar mindestens drei Stunden ins Tiefkühlfach, aber das Warten lohnt sich unbedingt, denn sein Aroma ist dank Vanille, Mandellikör und Orangenschale einfach himmlisch.
4. Eingelegte Marillen
Damit man auch das restliche Jahr noch etwas von den süßen Marillen hat, legen wir sie ein. Unser Rezept für eingelegte Marillen reicht für 5 Rexgläser (halber Liter) und wird mit Jasminblüten, Orangenschale und Waldmeister geschmacklich verfeinert.
5. Marille mit Kerbelfülle
Statt Marillen in Knödel oder Palatschinken zu füllen, werden bei diesem Rezept die Marillen einfach selbst gefüllt. Und zwar mit einer weißen Schokoladen-Obers-Creme. Gebettet werden die Marillen auf eine feine Himbeersauce. Wem läuft das nicht das Wasser im Mund zusammen?
6. Wachauer Marillen-Buchteln
Buchteln sind immer ein Garant, dass keiner am Tisch hungrig bleibt. Unsere Buchteln füllen wir dieses Mal mit einen anständigen Löffel voll süßer Marillenmarmelade.
7. Gebackene Eierwolken mit Marillenröster
Diese gebackenen Eierwolken haben nur einen Nachteil: Man sollte sie nach dem Backen sofort und komplett verspeisen. Oder ist das vielleicht sogar ein Vorteil?
8. Holunderblütesuppe mit Marillen
Wir servieren unsere Suppe heute anders als sonst, süß und kalt. Da werden am Tisch alle Augen machen.
9. Marillen-Streuselkuchen
Oben knusprig, in der Mitte cremig-fruchtig und unten schön dünn. So sieht unser Lieblings-Streuselkuchen aus.
10. Marillenmarmelade mit Rosenblättern
Schon zwei Handvoll duftende Rosenblütenblätter genügen, um der Marillenmarmelade die feine geschmackliche Note der Rosen zu verleihen. Eine ausgezeichnete Idee, meinen wir.
11. Fenchelsalat mit Marillen
Eine Marinade gerührt aus Marillenmarmelade, Essig, Öl und ein paar Gewürzen und schon hat man eine nicht alltägliche Geschmacksnote für den Fenchelsalat mit geschmorten Marillen kreiert, die jedem mundet.
12. Marinierte Käferbohnen mit süßsauren Marillen
Die kräftige Käferbohne braucht einen dominanten geschmacklichen Begleiter, wie die Marille, um eine harmonische Balance zwischen der Käferbohne und der Würze des Käses zu schaffen.
