12 Genießer-Rezepte mit Marillen
Essen Sie Marillen am liebsten als ganze Frucht, im Kuchen oder pikant kombiniert? Wir haben einige köstliche Ideen.
1. Wachauer Marillenknödel
Beginnen wir mit dem Klassiker unter den Marillenspeisen: den Marillenknödeln. Wir haben uns das Rezept von Jutta Altmann verraten lassen. In ihrem Wachauer Restaurant Jamek haben die runden Mehlspeisen nämlich allerhöchste Priorität.
2. Schokokuchen mit Marillen
Schokolade mit hohem Kakaoanteil und geriebener Ingwer machen den saftigen Marillen-Kuchen zu einem Geschmackserlebnis.
3. Buttermilch-Schmarren mit Marillen
Zum köstlichen Buttermilch-Schmarren werden die Marillen im Kompott ein wenig beschwipst mit Marillenschnaps serviert.
4. Topfenparfait mit Mandelkrokant und Dörrmarillen-Röster
Das köstliche Parfait muss mindestens drei Stunden ins Tiefkühlfach. Das Warten lohnt sich jedenfalls, denn sein Aroma ist dank Vanille, Mandellikör und Orangenschale einfach himmlisch.
5. Eingelegte Marillen
Damit man auch das restliche Jahr noch etwas von den süßen Marillen hat, legen wir sie ein. Unser Rezept für eingelegte Marillen reicht für 5 Rexgläser (halber Liter) und wird mit Jasminblüten, Orangenschale und Waldmeister geschmacklich verfeinert. Gut zu wissen: Mehr Rezepte zum Einlegen finden Sie in der August-Ausgabe des Servus-Magazins.
6. Marille mit Kerbelfülle
Statt Marillen in Knödel oder Palatschinken zu füllen, werden bei diesem Rezept die Früchte selbst gefüllt. Und zwar mit einer weißen Schokoladen-Obers-Creme. Gebettet werden sie dann auf einer feinen Himbeersauce.
7. Wachauer Marillen-Buchteln
Buchteln sind immer ein Garant, dass keiner am Tisch hungrig bleibt. Unsere füllen wir mit einen anständigen Löffel voll süßer Marillenmarmelade.
8. Gebackene Eierwolken mit Marillenröster
Diese gebackenen Eierwolken haben nur einen Nachteil: Man sollte sie nach dem Backen sofort und komplett verspeisen. Oder ist das vielleicht sogar ein Vorteil?
9. Marillen-Streuselkuchen
Oben knusprig, in der Mitte cremig-fruchtig und unten schön dünn. So sieht unser Lieblings-Streuselkuchen aus.
10. Marillenmarmelade mit Rosenblättern
Schon zwei Handvoll duftender Rosenblütenblätter genügen, um der Marillenmarmelade die feine geschmackliche Note der Rosen zu verleihen. Eine ausgezeichnete Idee, meinen wir.
11. Fenchelsalat mit Marillen
Die Marinade aus Marillenmarmelade, Essig, Öl und ein paar Gewürzen macht den Fenchelsalat mit geschmorten Marillen zu einem Genuss.
12. Marinierte Käferbohnen mit süßsauren Marillen
Zu den würzig marinierten Käferbohnen passen die mit Apfelessig abgemachten Marillen ganz hervorragend.
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