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Für den Vorteig 60 Milliliter Milch mit zwei bis drei Esslöffeln Mehl, einem Esslöffel Zucker und der Germ verrühren.
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Den Vorteig mit Frischhaltefolie abgedeckt 15 Minuten reifen lassen.
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Restliches Mehl, Kristallzucker, Dotter, Eier, Salz, Butter und Vorteig zu einem glatten Teig kneten.
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Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und 45 Minuten gehen lassen.
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Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zwei Zentimeter dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (13 Zentimeter Durchmesser) sechs Flecken ausstechen.
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Je einen Esslöffel Marillenmarmelade in die Mitte setzen, die Teigecken zusammenfalten und mit den Händen zu Kugeln drehen.
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Die Buchteln in zerlassene Butter tauchen und in eine Auflaufform setzen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Das Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen.
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Die Buchteln im Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen und mit Staubzucker bestreuen.
Wachauer Marillen-Buchteln
In den luftigen Germteig-Buchteln versteckt sich jeweils ein Gupf Marillen-Marmelade.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 6 Portionen | 30 Minuten | 2:40 Stunden |
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Zutaten
| 500 g | glattes Mehl |
| 150 g | Marillenmarmelade |
| 150 g | Butter (zerlassen) |
| 120 ml | lauwarme Milch |
| 120 g | Butter (weich) |
| 100 g | Kristallzucker |
| 25 g | Germ |
| 2 | Eier |
| 2 | Dotter |
| 1 Prise | Salz |
| Staubzucker zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
