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Die Birnen schälen, mit Zitronensaft, Honig und Ingwerscheiben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Sud erhitzen und die Birnen 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend im Sud lauwarm abkühlen lassen.
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Inzwischen Butter und Schokolade klein schneiden, in eine Metallschüssel geben und in einem 40 °C warmen Wasserbad schmelzen.
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Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Eier mit Zimt, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer dickcremig aufschlagen und mit Schokoladebutter und einer Prise Salz mit einem Kochlöffel verrühren. Mehl und Kokosraspel luftig-locker unterheben.
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Eine rechteckige Kuchenform mit ca. 20 × 30 cm mit Backpapier belegen und die Schokomasse einfüllen.
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Die Birnen aus dem Sud heben, ohne Kerngehäuse in Spalten schneiden und auf der Schokomasse verteilen.
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Die Birnen mit Honig bestreichen, den Kuchen mit Zucker und Kokosraspel bestreuen und im Backrohr auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen.
Schoko-Kokos-Kuchen mit Ingwer-Birnen
Der Schoko-Kokos-Kuchen sorgt mit den in Honig eingelegten Ingwer-Birnen für eine süße Überraschung.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Kastenform | 50 Minuten | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 4 | mittelreife Birnen |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 60 g | Honig |
| 60 g | Ingwerscheiben |
Zutaten für den Kuchen
| 120 g | weiche Butter |
| 150 g | dunkle Schokolade |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 1 Prise | Zimt |
| 100 g | Feinkristallzucker |
| 1 TL | echter Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 60 g | glattes Mehl |
| 100 g | Kokosraspel |
Außerdem
| Honig zum Bestreichen | |
| 1 EL | Kristallzucker |
| 1 EL | Kokosflocken zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
