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    Vorspeise

    Gerollte Kräuterpalatschinken mit Fleischfülle

    Feine Kräuter im Palatschinkenteig und als Fülle Faschiertes mit Paprikapulver gewürzt: Genießer, was willst du mehr?

    Rezept, Gerollte Kräuterpalatschinke mit Fleischfülle, Servus
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Palatschinken dürfen auch gerne einmal pikant gefüllt und mit reichlich Käse überbacken werden.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten1 Stunde
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    Zutaten für das Faschierte
    100 gZwiebeln
    2Knoblauchzehen
    500 ggemischtes Faschiertes
    2 ELRapsöl
    1 TLedelsüßes Paprikapulver
    0.5 TLscharfes Paprikapulver
    2 ELParadeismark
    125 mlklare Gemüsesuppe
    1Apfelessig
    Salz und Pfeffer
    2 ELSemmelbrösel
    Zutaten für die Palatschinken
    125 gglattes Mehl
    250 mlMilch
    1 PriseSalz
    3Eier
    30 gButter (zerlassen)
    2 ELgehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse, Koriander)
    Butter zum Braten
    Außerdem
    Butter (zerlassen) für die Form
    80 gBergkäse, gerieben
    60 gButterflocken
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    Zubereitung
    1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit dem Faschierten in Öl knusprig anbraten. Paprika­pulver und Paradeismark einrühren und mit Suppe ablöschen. Einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Essig, Salz und Pfeffer ab­schmecken und die Semmelbrösel unterrühren.

    2. Für die Palatschinken Mehl und Milch glatt rühren. Salz, Eier, Butter und Kräuter einrühren und 10 Minuten rasten lassen.

    3. Den Teig in einer beschichteten Pfanne in wenig Butter zu dünnen Palatschinken backen.

    4. Das Backrohr auf 200 °C Oberhitze vorheizen.

    5. Die Palatschinken mit dem Faschierten bestrei­chen, einrollen und in eine gebutterte feuerfeste Form legen. Mit Bergkäse bestreuen, mit Butter­flocken belegen und im Ofen 15 Minuten über­backen.

    6. Die Palatschinken mit einem Endiviensalat servieren.