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Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit dem Faschierten in Öl knusprig anbraten. Paprikapulver und Paradeismark einrühren und mit Suppe ablöschen. Einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und die Semmelbrösel unterrühren.
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Für die Palatschinken Mehl und Milch glatt rühren. Salz, Eier, Butter und Kräuter einrühren und 10 Minuten rasten lassen.
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Den Teig in einer beschichteten Pfanne in wenig Butter zu dünnen Palatschinken backen.
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Das Backrohr auf 200 °C Oberhitze vorheizen.
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Die Palatschinken mit dem Faschierten bestreichen, einrollen und in eine gebutterte feuerfeste Form legen. Mit Bergkäse bestreuen, mit Butterflocken belegen und im Ofen 15 Minuten überbacken.
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Die Palatschinken mit einem Endiviensalat servieren.
