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    Vorspeise

    Lachsforellen-Palatschinkentorte von Paula Bründl

    Bei Paula Bründl ist diese Palatschinken-Torte der traditionelle Auftakt zum Weihnachtsessen. Und das Beste: Am Tag danach schmeckt sie noch genauso köstlich – perfekt zum Vorbereiten!

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    Zwei Bilder: Links: Paula macht Palatschinken, Rechts: Die fertige Lachsforellen-Palatschinkentorte
    Foto: Mirco Taliercio
    Die Lachsforellen-Palatschinkentorte ist bei Paula eine traditionelle Vorspeise zu Weihnachten  

    Die Pinzgauer Köchin Paula Bründl hat ein ganz persönliches Palatschinken-Gesetz: Palatschinken müssen mit Marmelade gegessen werden. Für dieses Rezept, das ihre Mama jedes Jahr zu Weihnachten zubereitet, macht sie allerdings eine Ausnahme. Die Palatschinken-Torte ist mit der Kenwood Cooking Chef flott vorbereitet und ist somit die ideale Vorspeise für das Weihnachtsmahl. Gekocht haben wir in der wunderschönen Küche im alten Pfarrhaus des Gasthofs Grünwald im idyllischen Dellach in Kärnten.

    Menge Gesamtzeit
    6 Portionen 1:40 Stunden
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    Für die Palatschinken
    300 g Milch
    200 g Obers
    4 kleine Eier
    180 g glattes Mehl
    1 Prise Salz
    Butter zum Braten
    Abrieb von einer Orange
    Für die Füllung
    600 g Lachsforelle, dünn aufgeschnitten
    250 g Sauerrahm
    250 g Topfen
    70 g frisch geriebener Kren
    Etwas frischen Dill, Petersilie, Minze
    Salz und Pfeffer
    Abrieb einer Zitrone
    Zubereitung

    1. Für die Palatschinken zuerst Milch mit Eiern verquirlen. Den Orangenabrieb und das Salz dazugeben und dann das Mehl in der Kenwood Cooking Chef gut unterrühren.

      Paula gibt Orangenabrieb in den Palatschinkenteig
      Foto: Mirco Taliercio
      Die Orangenschalen geben dem Palatschinkenteig eine weihnachtliche Note.

    2. Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne erhitzen und darin eine Flocke Butter schmelzen. Anschließend so viel Palatschinkenteig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn bedeckt ist. Sobald die Palatschinke eine goldbraune Farbe erreicht hat, wenden und fertig braten. Die Palatschinken nacheinander braten und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.

      Paula macht Palatschinken
      Foto: Mirco Taliercio
      Das Beste beim Palatschinkenmachen: Die Erste darf schon beim Braten vernascht werden.

    3. Für den Kren-Aufstrich Petersilie und Dill fein hacken, mit den restlichen Zutaten – außer der Lachsforelle – in der Kenwood Cooking Chef gut verrühren und abschmecken. Die Lachsforelle in feine Scheiben schneiden.

      Paula macht die Creme für die Palatschinken
      Foto: Mirco Taliercio
      Die Kräuter und der Kren passen perfekt zur Lachsforelle.

    4. Nun geht's ans Tortenbauen: Dafür mit einer Palatschinke beginnen, den Kren-Aufstrich darauf verstreichen und mit ein paar Scheiben Lachsforelle belegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist und eine Torte entsteht.

      Paula belegt die Palatschinken mit der Lachsforelle
      Foto: Mirco Taliercio
      Schicht für Schicht wird die Lachsforellen-Palatschinke belegt.

    5. Zum Servieren feine Tortenstücke schneiden und mit Orangenfilets als Vorspeise zu Weihnachten oder beim Silvesterbuffet servieren.

      Die fertige Palatschinkentorte.
      Foto: Mirco Taliercio
      Die fertige Palatschinkentorte ist auf jedem Weihnachtstisch ein Blickfang.
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