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Gute Küche

7 Rezepte aus Oberösterreich

Im Mühlviertel, im Innviertel und in Gmunden schlemmt es sich besonders gut. Und deshalb möchten wir Ihnen diese Rezepte ans Herz und in den Kochtopf legen.

Wildhasenkeulen, Dörrzwetschken, Kroketten, Rezept, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Das Geheimnis der vorzüglichen Sauce? Die Zartbitterschokolade.

1. Geschmorte Wildhasenkeulen mit Dörrzwetschken

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Wir schmoren den Hasen mit viel Gemüse und in einer feinen Sauce mit Rotwein. Zuletzt verfeinern wir alles mit Bitterschokolade.

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2. Mühlviertler Schwemmknödel

Mühlviertler Schwemmknödel (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer

Diese sauren Knödel schmecken hervorragend zu Erdäpfelsalat oder in einer Rindsuppe. Durch die geschlagene Butter und den Grieß werden sie besonders flaumig.

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3. Girardirostbraten

Girardi-Rostbraten, Rindfleisch, Bandnudeln, Ei, Rezept
Foto: Eisenhut und Mayer
Der Rostbraten darf in aller Ruhe dünsten, während wir uns der feinen Sauce mit Speck, Kapern und Pilzen widmen.

Von der ersten bis zur letzten Gabel ein wunderbares Geschmackserlebnis.

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4. Almtaler Horuck-Bratl

Almtaler Horuck-Bratl, Braten Rezept, Schweinskarree, Rezept mit Schwein, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Das Almtaler Horuck-Bratl ist saftig und knusprig zugleich.

Wie wäre es wieder einmal mit einem Braten?

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5. Gmundner Krautknödel

Gmundner Krautknödel, Knödel Rezept, Suppen Rezept, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Gmundner Krautknödel schmecken als Suppeneinlage köstlich.

Warum diese Krautknödel uns immer wieder glücklich machen? Vermutlich, weil die Zwiebeln und die Brösel vorher in Schmalz angebraten werden.

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6. Rettichnudeln mit Lachsforelle

Rettich, Nudeln, Lachsforelle, Fisch, Vorspeise, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Wir hobeln den „Radi“ zu Bandnudeln und servieren ihn mit feiner Rahmsauce.

Wenn sich Rettich mit Crème Fraîche, Zitronensaft und Kreuzkümmel umgibt und auf mit Kräuterzweigen gebratene und mit Pernod abgelöschte Forelle trifft, entsteht etwas ganz Köstliches.

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7. Innviertler Affen

Bild: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer

Diese knusprig herausgebackenen „Tiere“ schmecken auch vegetarischen Mehlspeisliebhabern. Die Geheimzutat: ein Stamperl Haferschnaps.

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