9 Rezepte aus Oberösterreich
Im Mühlviertel, im Innviertel und in Gmunden schlemmt es sich besonders gut. Und deshalb möchten wir Ihnen diese Rezepte ans Herz und in den Kochtopf legen – von herzhaften Knödeln über Innviertler Affen bis zur saftigen Linzer Torte.
Rezepte aus Oberösterreich in der Übersicht:
1. Gmundner Krautknödel
Warum diese Krautknödel uns immer wieder glücklich machen? Vermutlich, weil die Zwiebeln und die Brösel vorher in Schmalz angebraten werden.
2. Mühlviertler Schwemmknödel
Diese sauren Knödel schmecken hervorragend zu Erdäpfelsalat oder in einer Rindsuppe. Durch die geschlagene Butter und den Grieß werden sie besonders flaumig.
3. Z'amglegte Knödel mit Strudelteig von Fritz Grampelhuber
Der Spitzenkoch Fritz Grampelhuber verwöhnt nicht nur die Gäste im Steegwirt in Bad Goisern, sondern auch das österreichische Fußball-Nationalteam – unter anderem mit herzhaften z‘amglegten Knödeln, wie sie in Oberösterreich Tradition haben.
4. Girardirostbraten
Von der ersten bis zur letzten Gabel ist der Girardirostbraten ein wunderbares Geschmackserlebnis.
5. Almtaler Horuck-Bratl
Wie wäre es wieder einmal mit einem Braten? Das Almtaler Horuck-Bratl zeichnet sich durch seine besonders knusprige Kruste aus.
6. Geschmorte Wildhasenkeulen mit Dörrzwetschken
Wir schmoren den Hasen mit viel Gemüse und in einer feinen Sauce mit Rotwein. Zuletzt verfeinern wir alles mit Bitterschokolade.
7. Gesottene Fische aus der Traun
Die frischesten Zutaten findet man direkt am Wasser: Zu Ehren des Fischerschutzpatrons Petrus wurde am 29. Juni entlang der oberösterreichischen Traun der Tagesfang im Kessel zubereitet – so wie es dieses überlieferte Rezept eines Traunfischers beschreibt.
8. Innviertler Affen
Zwischen den Maifeiertagen bis tief in den Sommer hinein landetet diese heute selten gewordene oberösterreichische Spezialität sowohl zu Mittag daheim als auch auf Kirtagen auf den Tellern. Wir stellen vor: die Innviertler Affen.
9. Linzer Torte
Über die Entstehung der Linzer Torte gibt es viele Geschichten. In unserem Rezept können Sie einige davon nachlesen.
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