Zubereitung
- Von den Krautblättern die starken Rippen entfernen und die Blätter in Salzwasser blanchieren.
- Feinnudelig schneiden und in der Hälfte des Schmalzes anrösten.
- Die Zwiebel im restlichen Schmalz extra anbraten, dann Knoblauch dazupressen und Brösel untermischen. So lange rösten, bis die Brösel eine schöne Farbe haben.
- Vom Herd nehmen und Kraut zugeben. Eier, Rahm und Mehl einmischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse gut durchmischen, eventuell noch Brösel beigeben.
- Knödel formen und in Suppe oder Salzwasser unter dem Siedepunkt 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen. In heißer Suppe, mit etwas Petersilie bestreut, servieren.
