Pannonische Weinsuppe

Name: Pannonische Weinsuppe
Yield: 4
Ingredients: 1 l Weißwein; 2 Dotter; 100 g Zucker; Zimt, Gewürznelken und Neugewürz nach Geschmack; 1 TL Stärkemehl (Kartoffelmehl); 20 g Butter; 2 Semmeln; Butter zum Rösten

Die bäuerliche Küche des Burgenlandes kennt viele Arten von Suppen. Jetzt, zur Erntezeit, darf es auch eine sein, die fast nur aus Wein besteht.

Menge
4 Portionen

Zutaten

1 l	Weißwein
2	Dotter
100 g	Zucker
	Zimt, Gewürznelken und Neugewürz nach Geschmack
1 TL	Stärkemehl (Kartoffelmehl)
20 g	Butter
2	Semmeln
	Butter zum Rösten

Zubereitung

Wein mit Zucker und Gewürzen aufkochen lassen.
Dotter mit Stärkemehl und etwas Wein versprudeln und mit der Butter in den kochenden Wein einrühren. Bis zum erneuten Aufkochen auf der Hitze stehen lassen, dann durch ein Sieb seihen.
Mit in Butter gerösteten Semmelschnitten servieren.