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Servus zum Zuhören

Auf Vorrat: Richtig gut fermentieren mit Buchautorin Margit Brauneder

Wir holen uns den Sommer ins Glas: Gastrosophin und Ernährungswissenschaftern Margit Brauneder verrät uns im „Servus Küche"-Podcast all ihre Geheimnisse rund ums Einlegen und Fermentieren.

Mesi Tötschinger, Margit Brauneder und Harald Nachförg haben gemeinsam ein köstliches goldenes Sauerkraut zubereitet.
Foto: Beatrix Hammerschmied; Red Bull Media House I Karin Hackl
Mesi Tötschinger, Margit Brauneder und Harald Nachförg haben gemeinsam ein köstliches goldenes Sauerkraut zubereitet.

Gemeinsam mit Servus-Buchautorin Margit Brauneder zaubern Mesi Tötschinger und Harald Nachförg ein goldenes Sauerkraut, das nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch herrlich schmeckt und eine Wohltat für den Bauch ist. Welches Kraut eignet sich dafür? Worauf muss man bei der Zubereitung achten und warum kann jeder fermentieren? Hören Sie selbst im Servus Küche-Podcast!

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Hier geht es zur Langversion des Podcasts, in der wir noch Sandwichgurkerl und ein Zucchinikraut eingelegt haben:

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Margit Brauneder (mitte) war Fachvorständin an der HBLW Saalfelden für Ernährung und Ernährungswirtschaft und ist Absolventin des Universitätslehrganges Gastrosophische Wissenschaften in Salzburg. Sie kocht und legt leidenschaftlich gerne ein, was vor allem ihre Enkelkinder, die es nach Berlin verschlagen hat, freut.

Foto: Roland Vorlaufer

Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafür isst er umso lieber und stellt mitunter auch schräge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen Büchern.

Foto: Roland Vorlaufer

Sie hören: Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebürtige Tirolerin weiß aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schätzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum Glück reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-Gästen schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab.

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