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Gute Küche

Süße und pikante Rezepte mit Quitten

Quitten sehen ein wenig aus wie Äpfel und dann doch wieder wie Birnen – ihren ganzen Geschmack entfalten sie aber erst, wenn sie gegart sind, denn roh präsentieren sie sich eher steinhart und wenig genießbar.

Schokomousse, Likör, Quitten, Eisbecher, Weihnachtskugel, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Ingo Eisenhut
Die fruchtige Note des Quittenkompotts schmeckt ausgezeichnet zum selbstgemachten Schokomousse.

Als Kompott zubereitet ist die Quitte geschmacklich ein ausgezeichneter Beifahrer zu jeder Art von Süßspeisen und auch in pikanten Gerichten hinterlässt sie einen sehr guten Eindruck. Lassen Sie sich von unseren Quitten-Rezept-Vorschlägen für Ihre nächste Menüplanung inspirieren.

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1. Gebeizter Gamsrücken mit Quitten

Für den Gebeizten Gamsrücken mit Quitten spielen die Gewürze Piment, Zimt, Koriander und Sternanis eine wichtige geschmackliche Rolle – für die süßliche Note sorgen die eingelegten Quitten.

dünn geschnittenes Fleisch, Vogerlsalat, Feldsalat, eingelegte Quitten, Bier, Vorspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Zum Gamsrücken servieren wir ein kleines Glas Bier.

2. Feurig eingemachte Quitten mit gebratener Schweinslende

Die gebratene Schweinslende richten wir mit gegartem Grünkern und Kräutern an. Die Quitten sind im Rezept für die Schärfe zuständig, indem wir sie in Ingwer und Chili einkochen. Einfach köstlich!

Schweinslende, eingekochte Quitten, Grünkern, Saft, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die feurige eingelegten Quitten schmecken unwiderstehlich gut zur Schweinslende.

3. Quitten, in Germteig gebacken

Die Quittenkrapferl schmecken am besten, wenn man sie mit dem Lochschöpfer aus dem Schmalz hebt und direkt mit Staubzucker bestreut serviert.

Quitten, gebacken, Germteig, Schmalz, frittieren, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die frisch gebackenen Quitten bestreuen wir noch mit ein wenig Staubzucker.

4. Schokomousse mit Quittenkompott

Nichts harmoniert besser als ein köstlich cremiges Schokomousse mit einem zart duftenden Quittenkompott mit Zimt und Nelken – der krönende Abschluss eines Festmahls erwartet uns.

Schokomousse, Likör, Quitten, Eisbecher, Weihnachtskugel, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Ingo Eisenhut
Die fruchtige Note des Quittenkompotts schmeckt ausgezeichnet zum selbstgemachten Schokomousse.

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