Zubereitung
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Die Quitten schälen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden.
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250 ml Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Gewürzen zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
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Die Quittenstücke zugeben und weich kochen. Anschließend auf einem Küchentuch ausbreiten.
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Die Germ in etwas Milch glatt rühren und mit den restlichen Zutaten verrühren. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig bei Zimmertemperatur 25 Minuten gehen lassen.
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Das Fett in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
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Die Quittenstücke mithilfe eines Holzspießes durch den Germteig ziehen und in das heiße Fett gleiten lassen.
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Die Quittenkrapferl goldbraun backen, mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben und auf Küchenpapier entfetten.
