Zubereitung
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Saiblingsfilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
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In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und Estragonzweige einlegen. Filets darin auf der Hautseite langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und überkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und den Fisch in mundgerechte Stücke zupfen.
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Schaffrischkäse aus der Packung nehmen und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und mit Saiblingsstücken belegen. Mit Meersalz bestreuen, pfeffern und mit gutem Olivenöl beträufeln. Mit Radieschen und Schnittlauch garnieren.
