5 Rezepte mit Kriecherl – herzhaft und süß
Die Halbwilden vom Waldesrand: Kriecherl, in Deutschland bekannt als Haferschlehe, lassen sich perfekt einkochen. Wir haben die Früchtchen, die man äußerst selten kauf kann, außerdem in einem Salat, einer Sauce und einer süßen Roulade verpackt.
Kriecherl-Rezepte in der Übersicht:
Kriecherlkompott
Die goldgelben Früchte bleiben im Kompott ganz und sorgen für Frische auf dem Teller – ob zu Kaiserschmarrn, Käse oder pur.
Kriecherl-Marmelade
Da schmeckt man den Spätsommer im Glas – die Kriecherl-Marmelade ist fruchtig, fein und mit einem Hauch Edelbrand. Ideal zum Verschenken oder einfach als Frühstück genossen.
Kriecherlsalat mit Seckkas
Der perfekte Salat mit dem gewissen Extra – besonders im Geschmack, aber nichts Aufwendiges.
Schweinswangerl mit karamellisierten Kriecherln
Die karamellisierten Kriecherl machen dieses Schmorgericht zu einem besonderen Gericht, das mit spannenden Geschmackskontrasten von süß bis würzig alles in sich vereint.
Marzipan-Kakao-Roulade mit Kriecherlfüllung
Unser Nachspeisen-Tipp für den Spätsommer: Süßer Biskuit, cremiges Obers und die feine Säure reifer Kriecherl.
Häufig gestellte Fragen rund um Kriecherl
Was sind Kriecherl eigentlich?
Kriecherl (Prunus domestica subsp. insititia) sind die wilden Verwandten von Zwetschken und Pflaumen und gehören zur Gruppe der sogenannten Primitivpflaumen. In Mitteleuropa wachsen sie in Hecken, an Waldrändern und in alten Gärten.
Regional kennt man sie auch unter den Namen Pemse, Punze, Bidling oder Zwispitz – im Norden Deutschlands heißen sie Haferschlehe.
Wie schmecken Kriecherl?
Der Geschmack von Kriecherln ist fruchtig – je nach Sorte aber sehr unterschiedlich. Manche Sorten sind geradezu zuckersüß, andere haben ein ausgeprägtes Süß-Sauer-Verhältnis. Genau diese Balance macht sie zu besonders geeigneten Früchten zum Einkochen.
Welche Kriecherlsorten gibt es?
Die echten Kriecherl sind meist bläulich gefärbt und zart weiß bereift – aber es gibt deutlich mehr Varianten:
Gelbgrüne Waldviertler Kriecherl (eine alte regionale Sorte)
Eine grüngelbe Sorte aus Tirol
Varianten in rötlichen und orangefarbenen Schattierungen
Auch in Größe und Form können sich die einzelnen Sorten voneinander unterscheiden.
Warum gibt es Kriecherl kaum zu kaufen?
Kriecherl sind sehr weiche, druckempfindliche Früchte und kaum haltbar. Dazu kommt, dass sich das Fruchtfleisch nur schwer vom Kern löst. Beides macht Transport und Handel schwierig – weshalb man sie so gut wie nie im Geschäft findet.
Was kann man aus Kriecherln kochen?
Wegen ihres ausgewogenen Verhältnisses von Süße und Säure sind Kriecherl ideale Früchte zum Einkochen. Kriecherlmarmelade und Kriecherlsirup gelieren besonders gut und machen sich wunderbar in Desserts, Kuchen und Torten. Auch zu Käse passen beide hervorragend.
Kann man Kriecherl trocknen und so haltbar machen?
Ja – und das ist eine der wenigen klassischen Methoden, um Kriecherl übers Jahr zu konservieren. Die ganzen Früchte werden getrocknet und aufbewahrt, die Kerne beim Essen einfach ausgespuckt.
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