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Backrohr auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
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Marzipan und 1 Ei in einem Messbecher mit einem Stabmixer glatt pürieren.
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Marzipanpüree, restliche Eier, Zucker und Salz mit den Besen des Handmixers oder in einer Küchenmaschine bei moderater Geschwindigkeit zu einer luftig-schaumigen Creme aufschlagen.
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Kakaopulver, Mehl und Maisstärke mischen. Nach und nach über die Marzipanmasse sieben und möglichst luftig unterheben.
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Biskuitmasse gleichmäßig auf das Backpapier streichen und im Backrohr 10–12 Minuten auf Sicht backen.
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Biskuit mit Feinkristallzucker fein besieben und auf einen Bogen Backpapier stürzen. Nach 3 Minuten das Papier abziehen. Biskuit sofort locker einrollen und vollständig abkühlen lassen.
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Kriecherl mit einem Messer halbieren und entsteinen. 60 g Kriecherl mit Honig pürieren.
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Obers steif schlagen, Kriecherlpüree und restliche Kriecherl unterheben.
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Biskuitteig aufrollen, mit Kriecherlfüllung bestreichen und wieder einrollen. Im Kühlschrank 2 Stunden fest werden lassen.
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Roulade mit Staubzucker bestreuen und aufschneiden.
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