Zubereitung
Kalbsschnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln schälen und mit Essiggurken, Schinken und Pfefferoni klein schneiden.
Alles mit Senf verrühren, auf die Schnitzel streichen und einrollen.
Rouladen mit Mehl stauben und in Öl rundum scharf anbraten.
Fleisch aus dem Topf geben und das Mehl im Bratensatz kurz rösten. Paradeismark einrühren, mit Wein ablöschen und mit Suppe und Obers aufgießen. Rouladen in die Soße legen und zugedeckt ca. 45 Minuten bei geringer Hitze schmoren.
Für das Risibisi Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig anschwitzen. Mit Hühnersuppe aufgießen, den Reis einrühren und zugedeckt kochen, bis der Reis noch Biss hat. Erbsen zufügen, würzen und ziehen lassen, bis der Reis fertig ist.
