Zubereitung
Die Erdäpfel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und mit Chili hacken.
Lauch, Knoblauch und Chili in Butter andünsten. Paradeismark und Koriander zufügen, kurz anrösten und mit Wein ablöschen. Mit Hendlsuppe aufgießen, Erdäpfel und Lorbeerblätter einlegen und den Eintopf ca. 20–25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Die Blunzen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Butter auf beiden Seiten scharf anbraten.
Den Eintopf in tiefe Teller verteilen und mit einem Klecks Sauerrahm garnieren. Mit Blunzenradeln belegen und mit Koriandergrün bestreuen.
