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    Hauptspeise

    Erdäpfeleintopf mit Koriander und Blunzen

    Die Blutwurst schmeckt scharf angebraten am besten. Dazu kommen Erdäpfel und Koriander.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    In unserem Eintopf mit Blunzen sorgt der Koriander noch für eine feine Geschmacksnote.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten45 Minuten
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    Zutaten
    1 kgspeckige Erdäpfel
    200 gLauch
    2Knoblauchzehen
    1kleine rote Chili
    2 ELButter
    1 ELParadeismark
    2 TLgestoßene Koriandersamen
    1Weißwein
    800 mlklare Hendlsuppe
    2Lorbeerblätter
    Salz
    150 gSauerrahm
    Außerdem
    200 gBlunzen
    1 ELButter
    Korianderblättchen zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Die Erdäpfel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und mit Chili hacken.

    2. Lauch, Knoblauch und Chili in Butter andünsten. Paradeismark und Koriander zufügen, kurz anrösten und mit Wein ablöschen. Mit Hendlsuppe aufgießen, Erdäpfel und Lorbeerblätter einlegen und den Eintopf ca. 20–25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

    3. Die Blunzen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Butter auf beiden Seiten scharf anbraten.

    4. Den Eintopf in tiefe Teller verteilen und mit einem Klecks Sauerrahm garnieren. Mit Blunzenradeln belegen und mit Koriandergrün bestreuen.