Bärlauch-Erdäpfelpuffer

Erdäpfel in der Schale weich kochen, ausdampfen lassen und schälen.

Räucherspeck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Semmelbrösel zufügen und goldbraun anrösten.

Erdäpfel mit Butter und Crème fraîche in einer Schüssel zerstampfen und mit Eiern, Speckbröseln, Salz, Pfeffer, Muskat, Bärlauch und 50 g Bergkäse vermengen.

Aus der Masse flache Laibchen formen.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den Pfannenboden mit Zwiebelringen bedecken. Bärlauch-Erdäpfelpuffer auf die Zwiebelringe setzen und bei moderater Hitze ca. 5–6 Minuten anbraten. Die Puffer wenden, mit dem restlichen Käse bestreuen und in 6–7 Minuten zugedeckt fertig braten.

Bärlauch-Erdäpfelpuffer heiß anrichten und mit Bratbutter beträufeln. Je nach Saison mit Wildkräutern garnieren.