7 Rezepte mit Erdbeeren

Erdbeeren passen hervorragend zu Spargel und Kräutern. Wie bitte? Diese Rezepte sind der Beweis.
Erdbeertorte mit Schafmilchjoghurt (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer
Foto: Eisenhut & Mayer

1. Millefeuille mit Erdbeeren und Topfencreme

Rezept Millefeuille mit Erdbeeren und Topfencreme (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Wenn der luftig-süße Topfenobersschaum auf der Zunge zergeht, die fruchtigen Erdbeeren ihr Aroma entfalten und der Strudelteig herrlich knuspert, macht sich im ganzen Körper Glückseligkeit breit. Zum Rezept für diese Nachspeise geht es hier.

2. Kräutersorbet auf Erdbeermus

Kräutersorbet (BIld: EIsenhut & Mayer)
Foto: BIld: EIsenhut & Mayer

Für das feinkörnig-cremige Sorbet ist das Erdbeermus das i-Tüpfelchen. Denn die roten Beeren passen hervorragend zu Minze, Zitronenmelisse, Basilikum und den anderen Kräutern.

3. Erdbeertorte mit Schafmilchjoghurt

Erdbeertorte mit Schafmilchjoghurt (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer

Wer mit der Gabel durch die erfrischende Joghurt-Obers-Creme sticht, trifft auf frische Erdbeeren, die auf den luftigen Mandelteig gebettet wurden. Eine Torte ohne Worte – so gut.

4. Erdbeer-Eislutscher

Erdbeer-Eislutscher (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Reife Erdbeeren machen mit Joghurt und Zitronen-Orangen-Saft gemeinsame Sache und frieren zusammen zu einem köstlichen Eis.

5. Erdbeerknödel mit Pistazienbröseln

Erdbeerknödel mit Rhabarberkompott (Bild: Eisenhut und Mayer)
Foto: Eisenhut und Mayer

Der Klassiker unter den Erdbeer-Mehlspeisen: Flaumige Topfenknödel mit süßem Herz. Und als Draufgabe mischen wir Pistazienstücke unter die Brösel.

6. Süßer Spargel mit Erdbeermilch

Süßer Spargel in Erdbeermilch (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Wer hätte gedacht, dass man das Stangengemüse und die Beeren so überraschend gut kombinieren kann? Die entscheidende Zutat hierbei: die Vanilleschote.

7. Erdbeermarmelade

Erdbeermarmelade, Marmelade
Foto: Eisenhut & Mayer
Ein bisschen Natron reicht, um die rote Farbe der Marmelade zu erhalten.

Schmeckt zum Striezel ebenso gut wie auf einem Vollkorn-Butterbrot – diese Erdbeermarmelade sollte man immer auf Vorrat haben. Unser Rezept genügt daher für fünf bis sechs Gläser.

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