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Gute Küche

11 Rezepte mit Erdbeeren

Erdbeeren passen auch hervorragend zu Spargel und Kräutern. Wie bitte? Hier finden Sie das Rezept dazu. Aber auch sonst kann sich unsere Auswahl an feinen Köstlichkeiten mit Erdbeeren sehen lassen.

Erdbeertorte, Schafmilchjoghurt, Joghurt, Erdbeeren, Torte, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Diese Erdbeertorte ist fast zu schön, um angeschnitten zu werden.

Es ist so eine Sache mit der Erdbeere. Die feine Ironie ihrer Geschichte ist, dass es sich ausgerechnet bei dieser beliebtesten aller Beeren streng genommen um gar keine Beere handelt. Was sie dann ist?

  • Aus Sicht der Botanik ist die Erdbeere (Fragaria) eine Scheinfrucht, noch genauer gesagt der Spezialfall einer Scheinfrucht, nämlich eine Sammelnussfrucht. Denn die winzigen grün-gelben Nüsschen auf der Erdbeeroberfläche, die man beim Reinbeißen manchmal als kleine Körnchen auf der Zunge spürt, sind die eigentlichen Früchte der Erdbeerpflanze.

  • Das rote Fruchtfleisch mit dem duftigen Aroma, auf dem diese Nüsschen sitzen, ist hingegen nichts anderes als eine hochgewölbte Verdickung des Blütenbodens.

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Nichtsdestotrotz – wir lieben Erdbeeren in allen Varianten und wünschen Ihnen viel Freude mit unseren Rezepten.

1. Erdbeertorte mit Schafmilchjoghurt

Wer mit der Gabel durch die erfrischende Joghurt-Obers-Creme sticht, trifft auf frische Erdbeeren, die auf einen luftigen Mandelteig gebettet wurden. Eine Erdbeertorte (Bild oben) ohne Worte – so gut.

2. Millefeuille mit Erdbeeren und Topfencreme

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Foto: Eisenhut & Mayer
Bei Millefeuille mit Erdbeeren wird die Nachspeise zum Hauptgang.

Wenn der luftig-süße Topfenobersschaum auf der Zunge zergeht, die fruchtigen Erdbeeren ihr Aroma entfalten und der Strudelteig herrlich knuspert, macht sich im ganzen Körper Glückseligkeit breit. Dieses Millefeuille mit Erdbeeren muss man einfach probiert haben.

3. Kräutersorbet auf Erdbeermus

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Foto: Eisenhut & Mayer
Dieses Kräutersorbet mit Erdbeeren erfrischt und schmeckt so köstlich nach Sommer.

Für das feinkörnig-cremige Kräutersorbet ist das Erdbeermus das i-Tüpfelchen. Denn die roten Beeren passen ganz ausgezeichnet zu Minze, Zitronenmelisse, Basilikum und den anderen Kräutern.

4. Erdbeer-Eislutscher

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Foto: Eisenhut & Mayer
Das Eis kann bequem am Stiel gegessen werden.

Reife Erdbeeren machen mit Joghurt und Zitronen-Orangen-Saft gemeinsame Sache und frieren zusammen zu einem köstlichen Erdbeereis.

5. Erdbeerknödel mit Pistazienbröseln

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Foto: Eisenhut und Mayer
Ob als Nachspeise oder zur Kaffeejause – diese Knödel sind ein Gedicht.

Der Klassiker unter den Erdbeer-Mehlspeisen: Flaumige Erdbeerknödel mit Topfen und süßem Herz. Und als Draufgabe mischen wir Pistazienstücke unter die Brösel.

6. Süßer Spargel mit Erdbeermilch

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Foto: Eisenhut & Mayer
Eine Nachspeise, die für Überraschung und Freude sorgt.

Wer hätte gedacht, dass man Spargel mit Erdbeermilch so überraschend gut kombinieren kann? Die entscheidende Zutat hierbei: die Vanilleschote.

7. Erdbeermarmelade

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Foto: Eisenhut & Mayer
Ein bisschen Natron reicht, um die rote Farbe der Marmelade zu erhalten.

Schmeckt zum Striezel ebenso gut wie auf einem Vollkorn-Butterbrot – diese Erdbeermarmelade sollte man immer auf Vorrat haben. Unser Rezept genügt daher für fünf bis sechs Gläser.

8. Erdbeerroulade

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Erdbeeroulade ist bestimmt im Nu weggenascht.

Erdbeeren umhüllt mit einem köstlichen Biskuitteig, da jubeln alle Naschkatzen unter uns. Zur Nachmittagsjause, dem Sonntagsfrühstück oder ganz einfach nur so, mit dieser Erdbeerroulade liegt man einfach immer richtig.

9. Erdbeercreme

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Erdbeercreme wird noch mit fein gehackten Pistazien serviert.

Zur bayrischen Erdbeercreme haben wir nichts zu sagen, außer dass sie jeden Bissen Wert ist.

10. Erdbeer-Marzipan-Auflauf

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Foto: Eisenhut & Mayer
Noch besser schmeckt der Auflauf mit Eis.

Da schlagen unsere Herzen höher. Nach 20 Minuten Backzeit wird der Erdbeer-Marzipan-Auflauf mit Staubzucker bestreut und noch warm serviert.

11. Topfenlaberl mit Erdbeer-Brunnenkressesalat

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Süße der Erdbeeren harmoniert mit der säuerlichen Marinade des Salates ganz hervorragend.

Erdbeeren können auch durchaus pikant gegessen werden. Wir servieren die Topfenlaberl mit Erdbeer-Brunnenkressesalat, den wir mit einem milden Rotweinessig und kaltgepressten Traubenkernöl servieren.

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