12 Rezepte mit Erdbeeren

Zu den Rezepten:

• 1. Erdbeertorte mit Schafmilchjoghurt
• 2. Millefeuille mit Erdbeeren und Topfencreme
• 3. Himmlische Erdbeer-Cremeschnitten
• 4. Kräutersorbet auf Erdbeermus
• 5. Erdbeer-Eislutscher
• 6. Erdbeerknödel mit Pistazienbröseln
• 7. Süßer Spargel mit Erdbeermilch
• 8. Erdbeermarmelade
• 9. Erdbeerroulade
• 10. Erdbeercreme
• 11. Erdbeer-Marzipan-Auflauf
• 12. Topfenlaberl mit Erdbeer-Brunnenkressesalat

Es ist so eine Sache mit der Erdbeere. Die feine Ironie ihrer Geschichte ist, dass es sich ausgerechnet bei dieser beliebtesten aller Beeren streng genommen um gar keine Beere handelt. Was sie dann ist?

• Aus Sicht der Botanik ist die Erdbeere (Fragaria) eine Scheinfrucht, noch genauer gesagt der Spezialfall einer Scheinfrucht, nämlich eine Sammelnussfrucht. Denn die winzigen grün-gelben Nüsschen auf der Erdbeeroberfläche, die man beim Reinbeißen manchmal als kleine Körnchen auf der Zunge spürt, sind die eigentlichen Früchte der Erdbeerpflanze.

• Das rote Fruchtfleisch mit dem duftigen Aroma, auf dem diese Nüsschen sitzen, ist hingegen nichts anderes als eine hochgewölbte Verdickung des Blütenbodens.

Nichtsdestotrotz – wir lieben Erdbeeren in allen Varianten und wünschen Ihnen viel Freude mit unseren Rezepten.

1. Erdbeertorte mit Schafmilchjoghurt

Wer mit der Gabel durch die erfrischende Joghurt-Obers-Creme sticht, trifft auf frische Erdbeeren, die auf einen luftigen Mandelteig gebettet wurden. Eine Erdbeertorte (Bild oben) ohne Worte – so gut.

2. Millefeuille mit Erdbeeren und Topfencreme

Wenn der luftig-süße Topfenobersschaum auf der Zunge zergeht, die fruchtigen Erdbeeren ihr Aroma entfalten und der Strudelteig herrlich knuspert, macht sich im ganzen Körper Glückseligkeit breit. Dieses Millefeuille mit Erdbeeren muss man einfach probiert haben.

3. Himmlische Erdbeer-Cremeschnitten

Diese fruchtige Cremeschnitte schmeckt hervorragend und ist ein wahrer Blickfang am Tisch.

4. Kräutersorbet auf Erdbeermus

Für das feinkörnig-cremige Kräutersorbet ist das Erdbeermus das i-Tüpfelchen. Denn die roten Beeren passen ganz ausgezeichnet zu Minze, Zitronenmelisse, Basilikum und den anderen Kräutern.

5. Erdbeer-Eislutscher

Reife Erdbeeren machen mit Joghurt und Zitronen-Orangen-Saft gemeinsame Sache und frieren zusammen zu einem köstlichen Erdbeereis.

6. Erdbeerknödel mit Pistazienbröseln

Der Klassiker unter den Erdbeer-Mehlspeisen: Flaumige Erdbeerknödel mit Topfen und süßem Herz. Und als Draufgabe mischen wir Pistazienstücke unter die Brösel.

7. Süßer Spargel mit Erdbeermilch

Wer hätte gedacht, dass man Spargel mit Erdbeermilch so überraschend gut kombinieren kann? Die entscheidende Zutat hierbei: die Vanilleschote.

8. Erdbeermarmelade

Schmeckt zum Striezel ebenso gut wie auf einem Vollkorn-Butterbrot – diese Erdbeermarmelade sollte man immer auf Vorrat haben. Unser Rezept genügt daher für fünf bis sechs Gläser.

9. Erdbeerroulade

Erdbeeren umhüllt mit einem köstlichen Biskuitteig, da jubeln alle Naschkatzen unter uns. Zur Nachmittagsjause, dem Sonntagsfrühstück oder ganz einfach nur so, mit dieser Erdbeerroulade liegt man einfach immer richtig.

10. Erdbeercreme

Zur bayrischen Erdbeercreme haben wir nichts zu sagen, außer dass sie jeden Bissen Wert ist.

11. Erdbeer-Marzipan-Auflauf

Da schlagen unsere Herzen höher. Nach 20 Minuten Backzeit wird der Erdbeer-Marzipan-Auflauf mit Staubzucker bestreut und noch warm serviert.

12. Topfenlaberl mit Erdbeer-Brunnenkressesalat

Erdbeeren können auch durchaus pikant gegessen werden. Wir servieren die Topfenlaberl mit Erdbeer-Brunnenkressesalat, den wir mit einem milden Rotweinessig und kaltgepressten Traubenkernöl servieren.

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