Zubereitung
- Mehl, Weißwein, Dotter, Vanillezucker, Pfefferbeeren, Zimt- und Kardamompulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Frittierfett auf 180–190 °C erhitzen.
- Eiklar mit Salz und Zucker zu Eischnee schlagen und mit einem Holzspatel luftig unter den Weinteig heben.
- Die Erdbeeren putzen, jeweils behutsam durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen und in heißem Fett knusprig braun backen. Auf Küchenpapier entfetten und sofort mit reichlich Staubzucker bestreuen.
- Die warmen Erdbeeren mit Schokoeis servieren.
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