Zubereitung
Mehl, Weißwein, Dotter, Vanillezucker, Pfefferbeeren, Zimt- und Kardamompulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
Frittierfett auf 180–190 °C erhitzen.
Eiklar mit Salz und Zucker zu Eischnee schlagen und mit einem Holzspatel luftig unter den Weinteig heben.
Die Erdbeeren putzen, jeweils behutsam durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen und in heißem Fett knusprig braun backen. Auf Küchenpapier entfetten und sofort mit reichlich Staubzucker bestreuen.
Die warmen Erdbeeren mit Schokoeis servieren.
