Nachspeise

Frischkäsekiachl mit gepfeffertem Rhabarber

Dieses Gericht kann man nur im Frühling mit Rhabarber essen. Den Rest des Jahres schmecken die kleinen Pfannkuchen aber auch mit jedem anderen Kompott gut.

Frischkäsekiachl (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten für den Rhabarber
500 gRhabarber
125 mlWeißwein
125 mlWasser
70 gZucker
1 TLVanillezucker
2 TLzerstoßener rosa Pfeffer
Zutaten für die Kiachl
300 gFrischkäse
1großes Ei
1 PriseSalz
50 gZucker (braun)
0.5 TLBackpulver
30 gButter (zerlassen)
120 gWeizenvollkornmehl
3 ELButter zum Braten
Staubzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Vom Rhabarber die Haut abziehen. Die Schale mit Weißwein, Wasser, Zucker, Vanillezucker und Pfeffer 5 Minuten köcheln. Den Saft durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. 
  2. Den Rhabarber in ca. 12 cm lange Stücke schneiden und in den Rhabarbersaft legen. Einmal kurz aufkochen, sofort vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
  3. Frischkäse mit Ei, Salz, Zucker, Backpulver und Butter glatt rühren. Das Mehl unterheben.
  4. In einer Pfanne Butter schmelzen und mit einem Esslöffel kleine Kleckserln einlegen. Zu goldbraunen Kiachln backen und noch warm mit Staubzucker bestreuen.
  5. Die Rhabarberstangen in tiefen Tellern anrichten und mit Saft übergießen. Die Kiachl drauflegen und mit Staubzucker und etwas rosa Pfeffer bestreuen.
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