Name: Ungebackener Frischkäsekuchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Frischkäse; 65 g Kristallzucker; abgeriebene Schale von einer halben Zitrone; Mark von 1/2 Vanilleschote; 300 g Crème double; 50 g Zucker; 100 g Butter; 200 g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g Erdbeeren; 250 g Himbeeren; 3 EL Erdbeer- oder Himbeersirup; Minze

Ungebackener Frischkäsekuchen

Auf der Terrasse des Forsthauses am Starnberger See genießt man nicht nur die Aussicht und frischen Fisch. Auch dieser Frischkäsekuchen hat hier Tradition.

Foto: Eisenhut & Mayer

Servus-Tipp: Forsthaus am Starnberger See
Am See 1
D-82343 Possenhofen-Pöcking
Tel.: +49/81 57/93 01-0
www.forsthaus-am-see-de

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	40 Minuten	40 Minuten

Zubereitung

Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und das ausgeschabte Vanillemark mischen.
Crème double mit dem Handmixer steif schlagen. Dann die Frischkäsecreme unterrühren
Mehrere kleine Formen oder Espressotassen mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse hineinfüllen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Streusel zu einem Teig verkneten und 15 Minuten kalt stellen. Danach ca. 5 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Bei 200 °C im Backofen ca. 12–15 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und grob hacken.
Die Himbeeren vorsichtig waschen, die Erdbeeren putzen und vierteln. Einen Teil der Beeren mit dem Sirup mit dem Stabmixer pürieren.
Die Frischkäsekuchen aus den Formen auf einen Teller stürzen und die Folie entfernen. Mit gehacktem Streusel bestreuen und daneben einige Beeren verteilen. Mit Erdbeermark beträufeln und mit Minzblättern garnieren.