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    Nachspeise

    Ungebackener Frischkäsekuchen

    Auf der Terrasse des Forsthauses am Starnberger See genießt man nicht nur die Aussicht und frischen Fisch. Auch dieser Frischkäsekuchen hat hier Tradition.

    Ungebackener Frischkäsekuchen (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Bild: Eisenhut & Mayer  

    Servus-Tipp: Forsthaus am Starnberger See
    Am See 1
    D-82343 Possenhofen-Pöcking
    Tel.: +49/81 57/93 01-0
    www.forsthaus-am-see-de

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen40 Minuten40 Minuten
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    Zutaten
    200 gFrischkäse
    65 gKristallzucker
    abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
    Mark von 1/2 Vanilleschote
    300 gCrème double
    Zutaten für den Streusel
    50 gZucker
    100 gButter
    200 gMehl
    1Ei
    1 PriseSalz
    Zutaten
    500 gErdbeeren
    250 gHimbeeren
    3 ELErdbeer- oder Himbeersirup
    Minze
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    Zubereitung
    1. Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und das ausgeschabte Vanillemark mischen.

    2. Crème double mit dem Handmixer steif schlagen. Dann die Frischkäsecreme unterrühren

    3. Mehrere kleine Formen oder Espressotassen mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse hineinfüllen. Bis zum Servieren kalt stellen.

    4. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    5. Alle Zutaten für den Streusel zu einem Teig verkneten und 15 Minuten kalt stellen. Danach ca. 5 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

    6. Bei 200 °C im Backofen ca. 12–15 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und grob hacken.

    7. Die Himbeeren vorsichtig waschen, die Erdbeeren putzen und vierteln. Einen Teil der Beeren mit dem Sirup mit dem Stabmixer pürieren.

    8. Die Frischkäsekuchen aus den Formen auf einen Teller stürzen und die Folie entfernen. Mit gehacktem Streusel bestreuen und daneben einige Beeren verteilen. Mit Erdbeermark beträufeln und mit Minzblättern garnieren.