Benachrichtigungen

    Hauptspeise

    Käferbohnen-Frühstück mit Spiegelei

    Wer es zum Frühstück gerne deftig mag, ist hier genau richtig. Die Käferbohnen werden in einer Paradeisersauce mit angeröstetem Speck und köstlichen Zwiebeln serviert.

    Käferbohnen, Paradeisersauce, geröstetes Brot, Spiegelei, Kernöl, Orangensaft, Frühstück, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Und über das Spiegelei kommt noch ein Spritzer Kernöl.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen15 Minuten30 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    100 gZwiebel
    60 gFrühstücksspeck
    1 ELButter
    300 gpassierte Paradeiser
    125 mlWasser
    0.5 TLSenfpulver
    1 ELRohrzucker
    1 ELBalsamico-Essig
    400 ggekochte Käferbohnen
    Salz und Pfeffer
    Außerdem
    4 Scheibe(n)gutes Bauernbrot
    1 ELButter
    4große Bio-Eier
    1 ELgehacktes Liebstöckel
    4 ELKürbiskernöl
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Zwiebel und Speck fein würfeln und in Butter langsam goldbraun anrösten.

    2. Passierte Paradeiser, Wasser, Senfpulver, Rohrzucker und Balsamico zufügen und cremig einkochen.

    3. Die Käferbohnen unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    4. Das Bauernbrot kräftig toasten.

    5. In einer Pfanne Butter zerlassen, die Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten.

    6. Die Käferbohnen auf die Brotscheiben verteilen und die Spiegeleier daraufsetzen. Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckl bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.