Nur ganze Kaffeebohnen in kleinen Mengen kaufen, niemals bereits gemahlenen Kaffee.
Nach dem Öffnen eines Packerls muss dieses wieder fest verschlossen werden. Durch Sauerstoff werden die Bohnen ranzig, außerdem verlieren sie sehr schnell ihre vielseitigen Aromen.
Jedes Mal frisch mahlen und gerade nur so viel, wie man gerade braucht.
Espresso
Damit ein Espresso eine schöne Crema bildet, kann man sich an folgende Formel halten: Etwa 8 g Kaffee sollten so gemahlen und festgepresst sein, dass 30 ml Wasser bei 9 bar Druck in 25 Sekunden durchlaufen.
Ist das Ergebnis zu bitter, war der Kaffee entweder zu fein gemahlen, das Wasser zu heiß oder die Wassermenge zu groß. Am besten schmeckt’s in vorgewärmten Häferln.
Filterkaffee
Auch Filterkaffee kann – richtig zubereitet – ein Genuss sein. Die ideale Temperatur des frischen Wassers liegt zwischen 92 und 96 Grad. Für 1 Liter Wasser nimmt man 60 g Kaffee, der so gemahlen ist, dass die Durchlaufzeit 4 bis 6 Minuten beträgt.
