Zubereitung
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Den Hokkaidokürbis in grobe Stücke schneiden und in einem kleinen Topf im bedeckten Wasser für ungefähr 15 Minuten weich kochen.
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In der Zwischenzeit die Gewürze der Gewürzmischung miteinander vermischen und fein sieben.
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Die weich gekochten Kürbiswürfel mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren und mit Gewürzmischung, Espresso und Zucker vermengen. Die Kürbis-Espressomischung auf zwei Gläser verteilen.
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Für das süße Extra Obers mit Staubzucker fein schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühl stellen.
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Milch erwärmen, aufschäumen und mit der kräftigen Kürbis-Espresso-Mischung vermengen.
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Ein kleines Obershäufchen aufspritzen und mit Gewürzmischung garnieren.
Foto: Sophia Stimpfl