Hauptspeise

Rollgerste mit Erbsen und Pistazien

Die Rollgerste ist ein ballaststoffreicher Alleskönner. Cremiger Obers, Pistazien, geriebener Bergkäse und Erbsen verfeinern das Getreide.

Rollgerste mit Erbsen und Pistazien, Holztisch, Löffel, Schüssel, Zuckerschote, Bergkäse
Foto: Ingo Eisenhut
 
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen20 Minuten40 Minuten
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Zutaten
120 gRollgerste
400 mlklare Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
200 gZwiebeln
2 ELOlivenöl
60 gButter
200 gErbsen
2 ELgehackte Petersilie
80 gcremig geschlagenes Obers
4 ELgrob gehackte Pistazien
40 galter Bergkäse
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Zubereitung
  1. Rollgerste in Gemüsesuppe weich kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln in Olivenöl und Butter zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten schmoren. Anschließend leicht salzen und ohne Deckel goldgelb anrösten.

  3. Erbsen zufügen und 3–4 Minuten lang andünsten. Petersilie zugeben und mit Rollgerste und Obers locker vermengen.

  4. Erbsen und Rollgerste anrichten und mit Pistazien und Bergkäse bestreut servieren.

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