Zubereitung
Rollgerste in Gemüsesuppe weich kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln in Olivenöl und Butter zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten schmoren. Anschließend leicht salzen und ohne Deckel goldgelb anrösten.
Erbsen zufügen und 3–4 Minuten lang andünsten. Petersilie zugeben und mit Rollgerste und Obers locker vermengen.
Erbsen und Rollgerste anrichten und mit Pistazien und Bergkäse bestreut servieren.