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Funktion Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
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Stiele behutsam aus den Pilzen lösen und fein hacken.
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit Beinschinken fein schneiden.
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Pilzstiele, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken in einer Pfanne 10 Minuten lang in Butter anrösten. Mit Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pilze auf den gelochten Garbehälter setzen und mit Kräutern füllen.
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Danach mit der Zwiebelmischung so befüllen, dass eine Mulde bestehen bleibt.
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Eier aus der Schale vorsichtig in die Pilze gleiten lassen.
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Pilze in den Dampfgarer schieben. Einen Garbehälter ohne Löcher darunterschieben, damit der Garraum nicht verschmutzt wird und der Pilzsaft aufgefangen wird. Gefüllte Pilze 6 Minuten dämpfen.
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Pilzsaft mit Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Pilze auf Sauerrahm anrichten, mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.
