Funktion Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
Stiele behutsam aus den Pilzen lösen und fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit Beinschinken fein schneiden.
Pilzstiele, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken in einer Pfanne 10 Minuten lang in Butter anrösten. Mit Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze auf den gelochten Garbehälter setzen und mit Kräutern füllen.
Danach mit der Zwiebelmischung so befüllen, dass eine Mulde bestehen bleibt.
Eier aus der Schale vorsichtig in die Pilze gleiten lassen.
Pilze in den Dampfgarer schieben. Einen Garbehälter ohne Löcher darunterschieben, damit der Garraum nicht verschmutzt wird und der Pilzsaft aufgefangen wird. Gefüllte Pilze 6 Minuten dämpfen.
Pilzsaft mit Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilze auf Sauerrahm anrichten, mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.
