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Funktion „Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf“ wählen und vorheizen.
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Erdäpfel schälen, leicht salzen, auf den ungelochten Garbehälter verteilen und mit Obers übergießen.
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Mangoldstiele von den Blättern schneiden und Stiele in 1 cm große Stücke schneiden.
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Erdäpfel in den Dampfgarer schieben und 15 Minuten dämpfen.
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Inzwischen Senf mit Paprikapulver und Knoblauch verrühren.
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Orangenschale mit brauner Butter verrühren.
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Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Senfmischung bestreichen. Anschließend in Kräutern wälzen.
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Nach 15 Minuten Garzeit Erdäpfel mit Mangoldblättern bedecken, mit Mangoldstielen bestreuen und leicht salzen und pfeffern. Schweinsfilet auf den Mangold setzen und alles mit brauner Butter beträufeln.
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Das Gericht in 15 Minuten fertig dämpfen.
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Schweinsfilet in dicke Scheiben schneiden und mit Mangold und Erdäpfel anrichten. Mit Oberssauce beträufeln und heiß servieren.
