Funktion „Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf“ wählen und vorheizen.
Erdäpfel schälen, leicht salzen, auf den ungelochten Garbehälter verteilen und mit Obers übergießen.
Mangoldstiele von den Blättern schneiden und Stiele in 1 cm große Stücke schneiden.
Erdäpfel in den Dampfgarer schieben und 15 Minuten dämpfen.
Inzwischen Senf mit Paprikapulver und Knoblauch verrühren.
Orangenschale mit brauner Butter verrühren.
Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Senfmischung bestreichen. Anschließend in Kräutern wälzen.
Nach 15 Minuten Garzeit Erdäpfel mit Mangoldblättern bedecken, mit Mangoldstielen bestreuen und leicht salzen und pfeffern. Schweinsfilet auf den Mangold setzen und alles mit brauner Butter beträufeln.
Das Gericht in 15 Minuten fertig dämpfen.
Schweinsfilet in dicke Scheiben schneiden und mit Mangold und Erdäpfel anrichten. Mit Oberssauce beträufeln und heiß servieren.
