Name: Zuckerreinkerl
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg Mehl; 40 g Germ; 100 g Zucker; 1 TL Salz; 100 g Butter; 1/2 l Milch; 5 Eier; 1 Schuss Rum; 500-800 g Kristallzucker; 1 EL Zimt

Zuckerreinkerl

Das Zuckerreinkerl haben wir dem Kärntner Reindling zu verdanken, dessen Teigreste in einem Reinderl gebacken zu dieser herrlich flaumigen Süßspeise werden.

Foto: Mirco Taliercio

Die flaumigen Zuckerreinkerl aus Germteig gefüllt mit Zucker und Zimt sind der perfekte süße Abschluss.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
12 Stück	40 Minuten	1:30 Stunden

Zubereitung

Mehl, Germ, Zucker und Salz vermengen.
Die Butter mit der Milch erwärmen. Eier verquirlen.
Das Mehl-Germ-Zucker-Salz-Gemisch gemeinsam mit den Eiern und dem Butter-Milch-Gemisch zu einem Teig kneten und einen Schuss Rum beimengen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen und danach dünn auswalken.
Den ausgerollten Teig zu gut einem Drittel mit dem Kristallzucker-Zimt-Gemisch bestreuen und danach zusammenrollen. Die Rolle in 12 längliche Teile schneiden und danach jeweils beide Enden aneinanderdrücken.
Die Reinkerl mit den Enden nach unten in kleine Förmchen geben und bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.

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