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    Nachspeise

    Zuckerreinkerl

    Das Zuckerreinkerl haben wir dem Kärntner Reindling zu verdanken, dessen Teigreste in einem Reinderl gebacken zu dieser herrlich flaumigen Süßspeise werden.

    Zuckerreinkerl, Germteig, Germ, Brett, Jausenbrett
    Foto: Mirco Taliercio
    Die flaumigen Zuckerreinkerl aus Germteig gefüllt mit Zucker und Zimt sind der perfekte süße Abschluss.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    12 Stück40 Minuten1:30 Stunden
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    Zutaten
    1 kgMehl
    40 gGerm
    100 gZucker
    1 TLSalz
    100 gButter
    1/2 lMilch
    5Eier
    1 SchussRum
    Für die Fülle
    500-800 gKristallzucker
    1 ELZimt
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    Zubereitung
    1. Mehl, Germ, Zucker und Salz vermengen.

    2. Die Butter mit der Milch erwärmen. Eier verquirlen.

    3. Das Mehl-Germ-Zucker-Salz-Gemisch gemeinsam mit den Eiern und dem Butter-Milch-Gemisch zu einem Teig kneten und einen Schuss Rum beimengen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen und danach dünn auswalken.

    4. Den ausgerollten Teig zu gut einem Drittel mit dem Kristallzucker-Zimt-Gemisch bestreuen und danach zusammenrollen. Die Rolle in 12 längliche Teile schneiden und danach jeweils beide Enden aneinanderdrücken.

    5. Die Reinkerl mit den Enden nach unten in kleine Förmchen geben und bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.