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    Nachspeise

    Uhudler Schokoladekuchen

    Dieser saftige Schokoladekuchen ist ein fast vergessenes Familienrezept aus dem Burgenland, in dem ein Schluck Uhudler steckt.

    Uhudler Schokoladekuchen (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     

    Zur Geschichte des Uhudlers:

    Sein Ursprung geht auf einen Umstand zurück, der eigentlich aus der Not eine Tugend machte: Im 19. Jahrhundert wurden nach der großen Reblaus-Katastrophe die ersten resistenten Weinstöcke aus Amerika importiert. Und die südburgenländischen Bauern veredelten sie nicht, sondern ließen sie Trauben ausbilden. Ein Grund, warum die Namen der Rebsorten bis heute fast ein wenig fremd klingen, selbst wenn sie schon viele Jahrzehnte hier heimisch sind: Delaware, Concord oder Ripatella.

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    ZubereitungszeitGesamtzeit
    2 Stunden2 Stunden
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    Zutaten
    200 gButter
    200 gZucker
    200 gMehl
    150 gDunkle Schokolade (geschmolzen)
    125 mlUhudler
    125 mlSchlagobers
    5Dotter
    5Eiklar
    5 TLKakao
    1 TLgemahlener Zimt
    Fett für die Form
    Uhudler-Marmelade
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    Zubereitung
    1. Butter und Zucker schaumig schlagen und Dotter gut unterrühren.

    2. Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao versieben und unter die Masse heben. Zuletzt den Uhudler vorsichtig einrühren und das zu Schnee geschlagene Eiklar unterheben.

    3. In eine befettete Tortenform füllen und bei 200 °C ca. 45 Minuten backen.

    4. Für die Schokoglasur das Schlagobers aufkochen, von der Hitze nehmen und die dunkle Schokolade einrühren.

    5. Den ausgekühlten Kuchen mit Uhudler-Marmelade bestreichen und mit der Schokoglasur überziehen.