Funktion „Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf“ wählen und vorheizen.
Vom Spinat die Stiele abzupfen und Blätter sauber waschen. Spinatblätter auf einen gelochten Garbehälter verteilen und 1-2 Minuten dämpfen. Anschließend in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.
Spinat mit den Händen kräftig ausdrücken und mit Walnussöl und Wasser möglichst fein pürieren.
Mehl, Spinatpüree, Eier und Salz in eine bauchige Schüssel geben und den Teig mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
Einen tiefen Kochtopf mit reichlich Wasser füllen, Butter und Salz zufügen und zum Kochen bringen.
Einen Knöpflehobel auf den Topf setzen, mit Teig befüllen und durch Hin- und Herschieben kleine Knöpfle in das kochende Wasser tröpfeln lassen.
Sobald die Knöpfle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Lochschöpfer herausheben, kurz abtropfen lassen und auf den Garbehälter ohne Löcher verteilen.
Sofort mit Käse bestreuen.
Mit restlichem Teig und Käse weiter verfahren, bis alles aufgebraucht ist.
Knöpfle mit Lauch und Pfeffer bestreuen und mit Butter übergießen.
Im Dampfgarer ca. 10 Minuten dämpfen und heiß servieren.
Nach Wunsch mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Grüne Käsknöpfle aus dem Dampfgarer
Am besten passt ein alter Bergkäse zu den Käsknöpfle. Und damit sie so schön grün werden, kommt pürierter Blattspinat mit in den Teig.
Foto: Matthias Jurkovitcs
Weitere köstliche Rezepte für den Dampfgarer – von der Vorspeise bis zum Dessert – finden Sie hier.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 200 g | Blattspinat |
| 1 EL | Walnussöl |
| 80 g | Wasser |
| 300 g | griffiges Mehl |
| 3 | große Eier |
| 1/3 TL | Salz |
| 1 EL | Butter für das Kochwasser |
| 150 g | geriebener alter Bergkäse |
| 50 | fein geschnittener Lauch |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 120 g | zerlassene, gesalzene Butter |
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Zubereitung
