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Funktion Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
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Erdäpfel schälen, halbieren, auf den gelochten Garbehälter verteilen und ca. 40 Minuten dämpfen.
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Inwischen Paprika entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Peperoni in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Gemüse in Olivenöl 10 Minuten lang anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Erdäpfel ausdampfen lassen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Mehl, Dotter, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verkneten.
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Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Darauf achten, dass der Teig nicht festklebt.
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Erdäpfelteig mit Parmesan und Kräutern bestreuen. Paprikagemüse darüber verteilen.
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Erdäpfelteig zu einer Roulade einrollen.
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Roulade zuerst in Klarsichtfolie, dann in ein feuchtes Küchentuch wickeln und die Enden mit Küchengarn zusammenbinden.
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Erdäpfelroulade auf den gelochten Garbehälter legen und 30 Minuten dämpfen.
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Roulade auswickeln, heiß in dicke Scheiben schneiden und mit Kräutern bestreut servieren. Dazu passt ein sommerlicher Paradeisersalat.
