Funktion Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
Erdäpfel schälen, halbieren, auf den gelochten Garbehälter verteilen und ca. 40 Minuten dämpfen.
Inwischen Paprika entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Peperoni in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse in Olivenöl 10 Minuten lang anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdäpfel ausdampfen lassen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Mehl, Dotter, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Darauf achten, dass der Teig nicht festklebt.
Erdäpfelteig mit Parmesan und Kräutern bestreuen. Paprikagemüse darüber verteilen.
Erdäpfelteig zu einer Roulade einrollen.
Roulade zuerst in Klarsichtfolie, dann in ein feuchtes Küchentuch wickeln und die Enden mit Küchengarn zusammenbinden.
Erdäpfelroulade auf den gelochten Garbehälter legen und 30 Minuten dämpfen.
Roulade auswickeln, heiß in dicke Scheiben schneiden und mit Kräutern bestreut servieren. Dazu passt ein sommerlicher Paradeisersalat.
