Hauptspeise

Gedämpfter Karfiol mit pochierten Eiern

Zum gedämpften Karfiol gibt es neben dem pochierten Ei eine frisch zubereitete Zwiebelbutter, die wir mit Paprikapulver, Zitronenschale und einer Prise Chiliflocken abschmecken.

Gedämpfter Karfiol, pochiertem Ei, Schnittlauch, Hauptspeise, vegetarisch, Servus Rezept
Foto: Matthias Jurkovitcs
In kleinen Portionen serviert eignet sich der gedämpfte Karfiol auch als Vorspeise.  

Weitere köstliche Rezepte für den Dampfgarer – von der Vorspeise bis zum Dessert – finden Sie hier.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 30 Minuten 1:30 Stunden
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Zutaten
1 Karfiol, mit ca. 1,2 kg
100 g rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Butter
Salz
2 TL geräuchertes Paprikapulver
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
0,5 TL Chiliflocken
2 EL gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
zerlassene Butter für die Tassen
4 Bio-Eier (Größe L)
2 EL Schnittlauch zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Funktion „Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf“ wählen und vorheizen.

  2. Karfiol auf den gelochten Garbehälter setzen und im Dampfgarer ca. 45 Minuten dämpfen.

  3. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Butter bei moderater Hitze 10 Minuten lang andünsten. Salz, Paprikapulver, Zitronenschale, Chiliflocken und Nüsse zufügen und vom Herd ziehen.

  4. 4 bauchige Tassen mit Butter ausstreichen und je ein Ei hineinschlagen.

  5. Tassen nach ca. 40 Minuten Garzeit zum Karfiol auf den Garbehälter stellen und in 5–6 Minuten pochieren.

  6. Karfiol auf eine Platte setzen und mit der Zwiebelbutter übergießen. Eier behutsam auf die Platte stürzen und alles mit Schnittlauch bestreut servieren.

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