Zubereitung
Früchte heiß waschen und abtrocknen. Die Schalen mit einer Zestenreibe in eine Schüssel mit dem Zucker reiben. Mit den Händen gründlich verkneten, bis der Zucker gefärbt und feucht ist. Auf einem Backblech mit Backpapier flach ausbreiten.
Bei 70 °C im Backrohr trocknen lassen, bis der Zucker knusprig-trocken ist. Das dauert ca. eine Stunde. Dann auskühlen lassen.
Im Standmixer ganz kurz mixen, damit die grob zusammengebackenen Zuckerklumpen etwas zerkleinert werden. Keinesfalls zu Staubzucker mahlen, da sonst das Zitrusaroma zu schnell verfliegt.
