Zubereitung
Die Schale von Zitrone und Orange mit einem Gemüseschäler dünn abschälen. Die weiße Haut der Schalen sorgfältig entfernen, da sie bitter schmeckt.
Kumquats halbieren und Kerne entfernen. Die Schale in Streifen schneiden.
Zitrusschalen mit Estragon in ein steriles Gefäß mit 500 ml Inhalt geben, mit Rapsöl auffüllen und gut verschließen.
Das Öl an einem sehr dunklen Ort 2–3 Wochen ziehen lassen.
Anschließend ohne Zitrusschalen und Estragon durch einen Trichter in die sterilen Flaschen umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
