Zubereitung
- Die Eierschwammerln grob putzen und unter einem starken Wasserstrahl rasch abspülen (das ist in diesem Fall zulässig, weil die Pilze gekocht werden).
- Essig, Wasser und Gewürze in einem großen Topf aufkochen, Schwammerln hineingeben und ca. zehn Minuten köcheln lassen.
- Schwammerln mit einem Lochsieb aus dem Sud heben und kurz ausdampfen lassen.
- Anschließend in sterile Gläser á 250 ml füllen und vollständig mit dem Sud bedecken.
- In jedes Glas ein Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner geben. Sofort heiß verschließen und kühl und dunkel lagern.
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