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Strudelteig ausrollen, auf dem Papier belassen, auf Backblechbreite zuschneiden und auf Backbleche legen. Mit zerlassener Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen. In Quadrate à 10 × 10 Zentimeter schneiden. Bei 180 °C Heißluft hellblond backen.
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Den Topfen mit Zucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren und das steif geschlagene Obers unterziehen.
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Von den Erdbeeren ein paar schöne beiseitelegen. Die restlichen putzen, in Scheiben schneiden, mit Zucker, Orangenschale und -saft marinieren.
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Jeweils einen Klecks Topfenschaum als Basis auf die Tellermitte setzen. Ein Strudelblatt auflegen, mit Creme dick bestreichen, mit Erdbeeren garnieren, wieder etwas Creme, dann Strudelblatt – und so drei bis vier Etagen schichten. Das oberste Blatt mit Puderzucker bestäuben und mit einer Erdbeere garnieren.
Millefeuille mit Erdbeeren und Topfencreme
Luftig-süß ist der Topfenobersschaum und zergeht auf der Zunge mitsamt den fruchtigen Erdbeeren und dem knusprigen Strudelteig.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 6 Portionen | 20 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten für die Teigblättchen
| 1 Pkg. | Strudelteig |
| 50 g | Butter (zerlassen) |
| 50 g | Feinkristallzucker |
| Staubzucker zum Bestreuen |
Zutaten für die Topfencreme
| 500 g | Magertopfen |
| 2 EL | Feinkristallzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| geriebene Zitronenschale | |
| 200 g | Obers |
Zutaten für die Erdbeeren
| 500 g | Erdbeeren |
| Feinkristallzucker | |
| 1 | Orange (bio, Saft und Schale) |
Enthalten in
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Zubereitung
