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    Nachspeise

    Millefeuille mit Erdbeeren und Topfencreme

    Luftig-süß ist der Topfenobersschaum und zergeht auf der Zunge mitsamt den fruchtigen Erdbeeren und dem knusprigen Strudelteig.

    Rezept Millefeuille mit Erdbeeren und Topfencreme (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
    So fein und leicht wie diese Millefeuille ist, hat man das Gefühl nicht gesündigt zu haben.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    6 Portionen20 Minuten1 Stunde
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    Zutaten für die Teigblättchen
    1 Pkg.Strudelteig
    50 gButter (zerlassen)
    50 gFeinkristallzucker
    Staubzucker zum Bestreuen
    Zutaten für die Topfencreme
    500 gMagertopfen
    2 ELFeinkristallzucker
    2 ELZitronensaft
    geriebene Zitronenschale
    200 gObers
    Zutaten für die Erdbeeren
    500 gErdbeeren
    Feinkristallzucker
    1Orange (bio, Saft und Schale)
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    Zubereitung
    1. Strudelteig ausrollen, auf dem Papier belassen, auf Backblechbreite zuschneiden und auf Backbleche legen. Mit zerlassener Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen. In Quadrate à 10 × 10 Zentimeter schneiden. Bei 180 °C Heißluft hellblond backen.

    2. Den Topfen mit Zucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren und das steif geschlagene Obers unterziehen.

    3. Von den Erdbeeren ein paar schöne beiseitelegen. Die restlichen putzen, in Scheiben schneiden, mit Zucker, Orangenschale und -saft marinieren.

    4. Jeweils einen Klecks Topfenschaum als Basis auf die Tellermitte setzen. Ein Strudelblatt auflegen, mit Creme dick bestreichen, mit Erdbeeren garnieren, wieder etwas Creme, dann Strudelblatt – und so drei bis vier Etagen schichten. Das oberste Blatt mit Puderzucker bestäuben und mit einer Erdbeere garnieren.