Nachspeise

Erdbeer-Marzipan-Auflauf

Was wäre der Sommer nur ohne Erdbeeren. Wir servieren die roten Früchte in einem Auflauf verpackt und mit Marzipan verfeinert.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Noch besser schmeckt der Auflauf mit Eis.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
1 Auflaufform 22 cm 40 Minuten 40 Minuten
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Zutaten
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
40 g Kristallzucker
100 g Marzipan
140 ml Milch
50 g glattes Mehl
25 g Maisstärke
250 g Erdbeeren (geputzt und halbiert)
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Zubereitung
  1. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier trennen. Eiklar mit 1 Prise Salz gut anschlagen. Den Kristallzucker langsam einrieseln lassen und zu einem cremigen Schnee schlagen.
  3. Marzipan klein schneiden, mit Milch vermischen und mit einem Pürierstab fein mixen.
  4. Eidotter cremig schlagen. Mehl mit Stärke versieben und unter die Eidotter heben. Die Marzipanmilch zugeben und alles miteinander vermischen. Zum Schluss den Schnee luftig unter die Masse heben.
  5. In eine Auflaufform gießen und locker mit den Erdbeeren bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und portionieren.
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