Servus Küche 2026

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Voller Bauch, volles Herz

Mehr als 300 Wirtshäuser in Österreich, Bayern und Südtirol hat Servus bereits besucht. In diesem Heft geht es zu einigen unserer liebsten Wirtshäuser – zu besonderen Gastgebern, außergewöhnlichen Geschichten und köstlichen Gerichten.

Dabei richtet sich der Blick nicht nur auf das, was heute auf den Tellern liegt, sondern auch auf die Wurzeln der Wirtshausküche. Denn viele Gerichte, die einst selbstverständlich waren, sind mittlerweile beinahe in Vergessenheit geraten. Sie erzählen von regionalen Traditionen, alten Bräuchen und der großen Vielfalt österreichischer Küche.

Acht dieser fast vergessenen Schmankerl stehen im Mittelpunkt dieses Hefts – von der wärmenden Brotsuppe bis zur knusprigen Fladentorte. Mit ihren Geschichten, Rezepten und regionalen Besonderheiten zeigen sie, wie abwechslungsreich die Wirtshausküche einst war und bis heute ist.

Wohlfühlgerichte

Wenn die Wirtshausküche kalt bleibt, wird daheim aufgekocht. Fünf Köchinnen und Köche verraten, was bei ihnen am Ruhetag auf den Tisch kommt – von Grießkoch und Zillertaler Holzknechtkrapfen bis zu Fisch im Reindl, Erdäpfelgröstl und Erdäpfelkas.

Eine kleine Mehlspeis-Reise

Drei Tage, vier Städte und jede Menge süße Klassiker: Diese Reise führt durch 500 Jahre Mehlspeisgeschichte – von München über Salzburg und Linz bis nach Wien und um ein paar tausend Kalorien, die sich mehr als lohnen.

Auf der Reise gibt es Schmalznudeln in München, Salzburger Nockerln, Linzer Torte und zum Abschluss Apfelstrudel in Wien. Eine genussvolle Reise zu großen Klassikern der Mehlspeisküche – und zu der Erkenntnis, dass es für die besten Dinge im Leben oft nur ganz einfache Zutaten braucht.

• Servus Küche ist demnächst im Zeitschriftenhandel erhältlich – oder Sie bestellen das Heft gleich hier versandkostenfrei vor!