Servus Küche 2025

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Werfen Sie einen Blick ins Heft:

Aus unserer Schatztruhe

Alte Regel: Wenn es draußen heiß wird, wird’s drinnen in der Küche noch heißer. Was wir dann brauchen, um wohltemperiert durch den Alltag zu wandeln, sind leichte, luftige Sommergerichte – mit Aromen, die herrlich frisch auf der Zunge prickeln und uns helfen, einen kühlen Kopf zu bewahren. Auf der Suche nach dem kalten Genuss sind wir deshalb durchs Land gefahren und haben Spezialitäten aus allen Bundesländern mitgebracht. Daraus hat Servus-Koch Alexander Rieder kalte Speisen zubereitet, die großes sommerliches Essvergnügen bereiten.

Ein Vergnügen, für das mit Sicherheit auch die Rezepte von Alexander Höss-Knakal sorgen. Er hat sich saftige Pfirsiche vom Baum geholt und damit süße, verführerische Mehlspeisen kreiert. Wir sind sogar versucht, sie als Ode an den Sommer zu bezeichnen.

Vierzehn Sommer hat das Magazin „Servus in Stadt&Land“ bereits hinter sich, immerhin zwölf auch das Magazin „Servus Küche“, das Sie hier in Händen halten. In all dieser Zeit hat sich ein Fundus an Rezepten und Geschichten angesammelt, den man zu Recht als Schatztruhe bezeichnen kann. Für diese Ausgabe haben wir diese Schatztruhe geöffnet und sind dabei auf zeitlose Preziosen gestoßen: Höhepunkte der Sommerküche, die es wert sind, wieder in Erinnerung gerufen zu werden.

Allen voran von der Wiener Kochlegende Meinrad Neunkirchner, der vor neun Jahren leider diese Welt und ihre Küchen verlassen hat. „Meister der Aromen“ hatte man ihn zu Recht genannt, und seine Rezepte haben eine Gültigkeit, die sie zu Klassikern einer bodenständigen und dabei bekömmlichen und modernen österreichischen Küche machen. Es ist auch sein versierter Umgang mit Wildkräutern und Salaten, die er in federleichte Gerichte verwandelte, an denen beim Nachkochen noch die nächsten Generationen ihre Freude haben werden.

Wir sind uns sicher, das eine oder andere aus unserer Schatztruhe wird Sie genauso überraschen wie uns und jedenfalls aber Ihre Wertschätzung finden.

Viel Vergnügen beim Schmökern und Nachkochen wünscht
Ihre Uschi Korda,
Servus Gute Küche-Chefredaktion

Das Magazin für Liebhaber der alpenländischen Küche verwöhnt mit Klassikern aus der Landhausküche und vielen weiteren Rezepten.

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