Kleines Mohn-Abc

Blaumohn

• Aussehen: bläuliche, kleine Samenkörner; blinde Sorte, also geschlossene Kapseln
• Besonderes: wird weltweit am häufigsten kultiviert
• Geschmack: durch die dickere Samenschale enthält Blaumohn mehr Gerbstoffe und schmeckt daher herber und intesiver
• Gut geeignet für: pikante Gerichte, Mohnflesserl oder -striezel

Graumohn

• Aussehen: im Vergleich etwas größere, nierenförmige Samenkörner in hellem Grau, sehende Sorte
• Besonderes: die Hauptsorte im Waldviertel und Mühlviertel
• Geschmack: zarter, feiner, edler und milder Mohngeschmack
• Gut geeignet für: Zelten, Knödel, Tatschkerl, Torten, Strudel und die typischen Mohnnudeln

Weißmohn

• Aussehen: weiß-beige Körner
• Besonderes: die seltene Sorte wird in der indischen Küche geschätzt, wächst aber auch im Waldviertel; guter Nussersatz für Allergiker; eine blinde Sorte, aber wenig ertragreich
• Geschmack: feines Walnussaroma, leicht süßlich
• Gut geeignet für: Kuchen, Torten, Desserts

Köstliche Rezepte mit Mohn gibt es in der Herbst/Winter-Ausgabe 2019 der Servus Gute Küche.