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Gute Küche

9 Grillrezepte für jeden Anlass

Mit diesen Rezepten fürs Grillen liegen Sie bei Familie und Partygästen genau richtig. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst – es findet sich garantiert für jeden ein Rezept.

Bachforellen, Grillen, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Während des Grillvorgangs nehmen die Fische die Aromen der Weinblätter auf.

Unser Tipp: Haben Sie gewusst, dass man mit ganz einfachen Mitteln, wie Essig oder einem Stück Zwiebel den Grill wieder sauber bekommt? Wie haben drei Tipps und Anleitungen, wie es funktioniert.

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1. Bachforelle in Weinblättern

Um die Bachforellen am Grill vor zu hohen Temperaturen zu schützen, wickeln wir sie in Weinblätter ein und verschnüren sie gut (Bild oben). Als Beilage passt ganz ein Dip aus Eiern, Kapern und Sardellenfilets dazu.

2. Rosmarinspieße mit Hendlbrust, Sommerrettich und Speck

Rosmarinspieße, Hendlbrust, Rettich, Speck, grillen, Grillrezept, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die einzelnen Stücke werden auf einen Rosmarinzweig aufgespießt und dann gegrillt.

Sie dürfen bei keinem Grillabend fehlen – unsere Rosmarinspieße mit Hendlbrust. Der Speck liefert noch eine Extraportion Geschmack und der Rosmarinzweig, der als Spieß dient, gibt ebenfalls sein würziges Aroma dazu.

3. Gegrillte Hendlflügerl mit Melanzani

Gegrillte Hendlflügerl, Grillhuhn, Grillhendl, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Eine einfach und köstliche Idee fürs Grillen diese Flügerl.

Wir legen die Hendlflügerl in eine Marinade mit Joghurt, Honig, Chili und Knoblauch ein und lassen sie darin ein ausgedehntes Bad nehmen, das sich ganz herrlich auf ihren Geschmack überträgt, und servieren sie mit köstlichen Melanzani.

4. Gegrilltes Gemüse

Gegrilltes Gemüse, Fenchelknolle, Rote Rübe, Paprika, Kartoffel, Rettich
Foto: Eisenhut & Mayer
Haben Sie schon einmal eine Rote Rübe auf den Grill gelegt? Wir schon – schmeckt ganz wunderbar.

Auch Rote Rüben, Rettich und Fenchel machen sich als Grillgemüse ganz hervorragend neben Zucchini und Tomaten am Rost. Probieren Sie es aus!

5. Gefüllte Riesenchampignons

Champignons, Grillen, Eisenpfanne, Servus
Foto: Ingo Eisenhut
Gefüllte Champignons in der Pfanne gegrillt.

Portobellos sind die Riesen unter den Champignons. Sie lassen sich sehr gut fleischlos füllen. Für unsere gefüllten Riesenchampignons verwenden wir Melanzani, Crème fraîche und viel geriebenen Bergkäse.

6. Salat von gegrillten Zucchini

Zucchinisalat, gegrillt, Tomaten, Zuchhiniblüten, Marinade, Parmesan, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Leicht, würzig und angenehm sättigend.

In diesem Salat werden nicht nur Zucchini, sondern auch ihre Blüten, fein am Grill gebraten und mit einer leicht geschärften Vinaigrette angerichtet.

7. Steckerlfisch mit Kräutersauce

Fisch, Forelle, Bachforelle,Steckerlfisch, Grillen, Kräutersauce, Rezept, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Fische werden kurz und kräftig gegrillt.

Die Bachforelle wird auf dem Stäbchen gegrillt und mit Erdäpfeln serviert.

8. Schweinskoteletts mit karamellisierten Zitronen und Bohnen-Minze-Salat

Schweinskotlett, Grillen, Rezept, Servus
Foto: Ingo Eisenhut
Der Bohnen-Minze-Salat ist ein geschmackliches Gegengewicht zum gegrillten Schweinskotelett.

Als Tomahawk (Beil der Indianer) bezeichnet man ein Steak mit besonders langem Rippenknochen. Fleisch am Knochen bleibt viel zarter und saftiger.

9. Gegrillte Pfirsiche

Grillen kann man neben Fleisch und Gemüse auch Obst. Das Röstaroma tut Pfirsichen etwa besonders gut. Probieren Sie es aus!

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