Die Zucchini längs halbieren und in zirka 8 cm große Stücke schneiden. Mit den Zucchiniblüten in Olivenöl marinieren.
Die Zucchini in einer Grillpfanne oder auf dem Grill über der Glut von allen Seiten rösten und in eine große flache Schüssel geben.
Die Jungzwiebeln in Streifen schneiden und mit den Kräutern über die Zucchini verteilen.
Für die Vinaigrette den Knoblauch mit der entkernten Chilischote sehr fein hacken und mit Zitrone, Essig, Honig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Olivenöl mit einem Schneebesen einrühren und die Vinaigrette über das Zucchinigemüse gießen. Alles locker vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Paradeiser halbieren, in etwas Olivenöl wälzen und in der Grillpfanne kräftig anbraten
Den Zucchinisalat mit Paradeisern auf Tellern verteilen und mit gehobeltem Käse bestreuen. Mit Vinaigrette beträufeln und servieren.
Salat von gegrillten Zucchini
Man lege grüne, gelbe Zucchini, Zucchiniblüten und ein paar Cocktailtomaten auf den Grill und schon hat man – mit einer g'schmackigen Vinaigrette – eine leichte Mahlzeit.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 35 Minuten | 50 Minuten |
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Zutaten
| 250 g | gelbe Zucchini |
| 250 g | grüne Zucchini |
| 4 | Zucchiniblüten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Jungzwiebeln |
| 1 Handvoll | Basilikum und Minzblätter |
Zutaten für die Vinaigrette
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | rote Chilischote |
| abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone | |
| Saft einer Biozitrone | |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 EL | Olivenöl |
Zutaten
| 1 Handvoll | kleine Paradeiser |
| Olivenöl | |
| 30 g | Hartkäse von Ziege oder Schaf |
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Zubereitung
