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    Zucchini gefüllt mit Gemüse und Käse

    Natürlich könnte man zu – mit herrlichem, saisonalem Gemüse und Schafkäse gefüllten – Zucchinis ein Stück gegrilltes Fleisch essen. Muss man aber nicht.

    Gefüllte Zucchini, Schafkäse, Zucchini, Feta, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die Zucchini werden mit Mostviertler Schafkäse gefüllt.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen35 Minuten1 Stunde
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    Zutaten
    je nach Größe 4–8 grüne und gelbe Zucchini
    0.5Lauchstange
    1milder Pfefferoni
    300 gKirschparadeiser
    4Radieschen
    100 gKarfiol
    1Rolle Mostviertler Schafkäse
    2fein gehackte Knoblauchzehen
    2 ELRapsöl
    2 ELgehackte Kräuter (Petersilie, Majoran, Melisse)
    Salz und Pfeffer
    150 gTopfen
    100 gSauerrahm
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    Zubereitung
    1. Zucchini waschen, halbieren und das Kerngehäuse ausschaben. Lauch in dünne Scheiben schneiden. Pfefferoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Paradeiser waschen und halbieren. Radieschen und Karfiol putzen, waschen und in sehr dünne Scheibchen schneiden. Schafkäse in kleine Würfel schneiden.

    2. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    3. Lauch, Pfefferoni und Knoblauch in Öl hell anschwitzen. Paradeiser zugeben und zu einer dicken Sauce einkochen. Radieschen, Karfiol und Kräuter einmischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    4. Topfen und Sauerrahm verrühren, würzen und in die Zucchinihälften füllen. Mit Paradeisergemüse bedecken und Schafkäsewürfeln bestreuen.

    5. Die gefüllten Zucchini im Backrohr 20–25 Minuten überbacken und mit cremiger Polenta servieren.