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Zunächst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Polenta zufügen, kurz kräftig anrösten und mit Obers ablöschen.
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In einer Schüssel die Obers-Schalotten mit dem Ricotta glatt rühren und mit Eidotter, Parmesan und Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfefer abschmecken.
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Die Masse in einen Spritzsack mit einer großen Lochtülle füllen.
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Die Zucchiniblüten mit Zeigefinger und Daumen vorsichtig ein wenig aufspreizen und mit der Ricottamasse füllen.
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Die Blütenspitzen mit der Hand behutsam eindrehen.
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Die Zucchini nebeneinander in eine gefettete Auflauform setzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Butterflocken belegen. Mit Parmesan gleichmäßig bestreuen und im Ofen 25 Minuten braten.
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Gefüllte Zucchiniblüten
Zucchiniblüten – wenn sie dann auch noch aus dem eigenen Garten kommen – schmecken ganz hervorragend. Wir servieren sie gefüllt mit Polenta und Ricotta und überbacken sie anschließend mit Parmesan.
Foto: Eisenhut & Mayer
Servus Tipp: Mit geröstetem Weißbrot servieren.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 45 Minuten |
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Für die gefüllten Zucchiniblüten
| 100 g | Schalotten |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
| 20 g | Polenta |
| 4 EL | Obers |
| 300 g | Ricotta |
| 2 | Eidotter |
| 1 EL | geriebener Parmesan |
| 2 EL | gehacktes Basilikum |
| Salz, Pfeffer | |
| 8-12 | Zucchiniblüten |
Außerdem
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 30 g | geriebener Parmesan zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
