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    Vorspeise

    Gefüllte Zucchiniblüten

    Zucchiniblüten – wenn sie dann auch noch aus dem eigenen Garten kommen – schmecken ganz hervorragend. Wir servieren sie gefüllt mit Polenta und Ricotta und überbacken sie anschließend mit Parmesan.

    Gefüllte Zucchiniblüten, Auflaufform, Küchentuch, Parmesan
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Sie wollen mit einer sommerlichen Vorspeise überraschen? Mit gefüllten Zucchiniblüten, die mit Parmesan überbacken sind, gelingt das zu hundert Prozent.  

    Servus Tipp: Mit geröstetem Weißbrot servieren.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 20 Minuten 45 Minuten
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    Für die gefüllten Zucchiniblüten
    100 g Schalotten
    1 kleine Knoblauchzehe
    3 EL Olivenöl
    20 g Polenta
    4 EL Obers
    300 g Ricotta
    2 Eidotter
    1 EL geriebener Parmesan
    2 EL gehacktes Basilikum
    Salz, Pfeffer
    8-12 Zucchiniblüten
    Außerdem
    3 EL Olivenöl
    1 EL Butter
    30 g geriebener Parmesan zum Bestreuen
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Juni 2015
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    Zubereitung

    1. Zunächst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Polenta zufügen, kurz kräftig anrösten und mit Obers ablöschen.

      Gefüllte Zucchiniblüten, Obers, Polenta, Kochtopf, Herdplatte
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Der mit Zwiebeln und Knoblauch angeröstete Polenta wird mit Obers abgelöscht.

    2. In einer Schüssel die Obers-Schalotten mit dem Ricotta glatt rühren und mit Eidotter, Parmesan und Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfefer abschmecken.

      Gefüllte Zucchini, Schneebesen, Eidotter, Basilikum
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Frisch gehacktes Basilikum und Eidotter in die Masse einrühren.

    3. Die Masse in einen Spritzsack mit einer großen Lochtülle füllen.

      Gefüllte Zucchiniblüten, Spritzsack, Löffel, Polenta-Ricottamasse
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Polenta-Ricottamasse in einen Spritzsack füllen.

    4. Die Zucchiniblüten mit Zeigefinger und Daumen vorsichtig ein wenig aufspreizen und mit der Ricottamasse füllen.

      Gefüllte Zucchini, Spritzsack, Polenta-Ricottamasse
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Ricottamasse vorsichtig in die feinen Blüten füllen.

    5. Die Blütenspitzen mit der Hand behutsam eindrehen.

      Gefüllte Zucchiniblüten, Blütenspitzen
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die feinen Blütenspitzen vorsichtig zusammendrehen.

    6. Die Zucchini nebeneinander in eine gefettete Auflauform setzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Butterflocken belegen. Mit Parmesan gleichmäßig bestreuen und im Ofen 25 Minuten braten.

      Gefüllte Zucchiniblüten, Auflaufform, Parmesan
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Vor dem Backen die Zucchiniblüten mit geriebenen Parmesan bestreuen.
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