Name: Gefüllte Zucchiniblüten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Schalotten; 1 kleine Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 20 g Polenta; 4 EL Obers; 300 g Ricotta; 2 Eidotter; 1 EL geriebener Parmesan; 2 EL gehacktes Basilikum; Salz, Pfeffer; 8-12 Zucchiniblüten; 3 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 30 g geriebener Parmesan zum Bestreuen

Gefüllte Zucchiniblüten

Zucchiniblüten – wenn sie dann auch noch aus dem eigenen Garten kommen – schmecken ganz hervorragend. Wir servieren sie gefüllt mit Polenta und Ricotta und überbacken sie anschließend mit Parmesan.

Foto: Eisenhut & Mayer

Sie wollen mit einer sommerlichen Vorspeise überraschen? Mit gefüllten Zucchiniblüten, die mit Parmesan überbacken sind, gelingt das zu hundert Prozent.

Servus Tipp: Mit geröstetem Weißbrot servieren.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	20 Minuten	45 Minuten

Zubereitung

Zunächst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Polenta zufügen, kurz kräftig anrösten und mit Obers ablöschen.
In einer Schüssel die Obers-Schalotten mit dem Ricotta glatt rühren und mit Eidotter, Parmesan und Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfefer abschmecken.
Die Masse in einen Spritzsack mit einer großen Lochtülle füllen.
Die Zucchiniblüten mit Zeigefinger und Daumen vorsichtig ein wenig aufspreizen und mit der Ricottamasse füllen.
Die Blütenspitzen mit der Hand behutsam eindrehen.
Die Zucchini nebeneinander in eine gefettete Auflauform setzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Butterflocken belegen. Mit Parmesan gleichmäßig bestreuen und im Ofen 25 Minuten braten.

100 g	Schalotten
1	kleine Knoblauchzehe
3 EL	Olivenöl
20 g	Polenta
4 EL	Obers
300 g	Ricotta
2	Eidotter
1 EL	geriebener Parmesan
2 EL	gehacktes Basilikum
	Salz, Pfeffer
8-12	Zucchiniblüten

Gefüllte Zucchiniblüten

Servus am Marktplatz