Vorspeise

Gefüllte Zucchiniblüten mit geschmorten Paradeisern

Die Fülle für die Zucchiniblüten besteht aus einer Mischung aus Topfen, Toastbrot und feinen Kräutern.

Gefüllte Zucchiniblüten mit geschmorten Paradeisern (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen50 Minuten50 Minuten
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Zutaten
250 gTopfen
1Ei
4Dörrparadeiser (gehackt)
2 ELgehackte Kräuter (Melisse, Bärlauch, Liebstöckl)
3Toastbrot
3 ELButter
Salz und Pfeffer
8Zucchiniblüten
125 mlklare Gemüsesuppe
1Weißwein
Gartenparadeiser
4 ELOlivenöl
1 TLHolundersirup
grobes Meersalz
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Zubereitung
  1. Den Topfen mit Ei, Dörrparadeisern und Kräutern glatt rühren.
  2. Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Butter knusprig braten. Unter die Topfenmasse mischen, salzen und pfeffern. Dann locker in die Zucchiniblüten füllen.
  3. Die Zucchiniblüten in einem flachen Schmortopf in der restlichen Butter von allen Seiten anbraten. Suppe und Weißwein angießen, zudecken undbei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren.
  4. In der Zwischenzeit die Paradeiser in Olivenöl und Holundersirup 10 Minuten dünsten. Mit grobem Meersalz bestreuen.
  5. Zucchiniblüten und Paradeiser anrichten, mit Fond umgießen und mit Kräutern garnieren.

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